食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
家常鲫鱼的做法步骤
-
1所有食材准备好。 -
2鱼清洗干净，用细盐在鱼身以及腹内均匀抹透，并放两勺料酒腌制10分钟。 -
3腌制好的鱼流水冲洗一下，然后沥干水分，并用干淀粉均匀的涂抹于鱼表面。 -
4炒锅加热，放适量的食用油，油热后，放鱼入锅煎。 -
5煎至两面金黄色，依次放入姜片，蒜瓣，半勺醋，半勺红烧汁，1勺生抽，半勺白糖，1勺盐。 -
6略微翻炒入味后，加入没过鱼身的水，大火烧开，中火慢煮10分钟，期间要查看鱼是否粘锅，并给鱼翻身，使其均匀的吸收到汤汁。 -
7汤汁还剩下浅浅一层的时候，将鱼装入盘中，汤汁留锅内。 -
8将切成丝的青红椒，放入锅中略微翻炒片刻。 -
9青红椒变软后，放水淀粉勾芡，芡汁起糊即可关火，并将汤汁均匀的浇在鱼身即可。
小窍门
1，鱼先腌制，可以使鱼更入味。
2，放料酒腌制，可以去除一部分腥气。
3，鱼身裹淀粉煎，鱼皮不容易破，鱼肉不容易散。
4，喜欢其他味道的，譬如辣，可以在放红尖椒等调味料。
2，放料酒腌制，可以去除一部分腥气。
3，鱼身裹淀粉煎，鱼皮不容易破，鱼肉不容易散。
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