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诗文 家常鲫鱼
释义
家常鲫鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲫鱼 2条
  • 青椒 一个
  • 红椒 一个
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
辅料
  • 红烧汁 适量
  • 白糖 适量
  • 生抽 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

家常鲫鱼的做法步骤

  • 家常鲫鱼的做法步骤:1
    1
    所有食材准备好。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:2
    2
    鱼清洗干净,用细盐在鱼身以及腹内均匀抹透,并放两勺料酒腌制10分钟。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:3
    3
    腌制好的鱼流水冲洗一下,然后沥干水分,并用干淀粉均匀的涂抹于鱼表面。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:4
    4
    炒锅加热,放适量的食用油,油热后,放鱼入锅煎。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:5
    5
    煎至两面金黄色,依次放入姜片,蒜瓣,半勺醋,半勺红烧汁,1勺生抽,半勺白糖,1勺盐。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:6
    6
    略微翻炒入味后,加入没过鱼身的水,大火烧开,中火慢煮10分钟,期间要查看鱼是否粘锅,并给鱼翻身,使其均匀的吸收到汤汁。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:7
    7
    汤汁还剩下浅浅一层的时候,将鱼装入盘中,汤汁留锅内。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:8
    8
    将切成丝的青红椒,放入锅中略微翻炒片刻。
  • 家常鲫鱼的做法步骤:9
    9
    青红椒变软后,放水淀粉勾芡,芡汁起糊即可关火,并将汤汁均匀的浇在鱼身即可。

小窍门

1,鱼先腌制,可以使鱼更入味。
2,放料酒腌制,可以去除一部分腥气。
3,鱼身裹淀粉煎,鱼皮不容易破,鱼肉不容易散。
4,喜欢其他味道的,譬如辣,可以在放红尖椒等调味料。
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更新时间:2025/3/13 8:03:21