“凤凰经历烈火的煎熬和痛苦的考验，获得重生，并在重生中达到升华，以此典故寓意不畏痛苦、义无返顾、不断追求、提升自我的执着精神。
此菜在健康美食的烹饪下制作而成，选择鸡排为主料，白萝卜通气消食，生菜，圣女果，黄瓜为配菜，主要考虑荤素搭配合理，采用烘焙的手法可使菜肉油腻度降低，更使食用起来健康，鸡肉腌制过夜，食肉质充分入味，加上反复烘焙加料可以是肉质鲜美，最后表面上蜂蜜和植物油，加上白芝麻和榨菜使鸡肉的味道更佳，整个菜品加上盘边装饰，犹如凤凰在盘中嬉戏游玩。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
凤凰游盘的做法步骤
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1准备材料：鸡排，葱、姜、蒜、蜂蜜、料酒、小辣椒。 -
2将清洗净鸡排改花刀。 -
3葱姜蒜切成末状待用。 -
4把葱姜蒜末和鸡排一同倒入盆中，加入鸡精，咸盐，料酒，蚝油各一勺，白砂糖2勺，搅拌均匀。 -
5加入韩式辣酱、豆瓣酱各一勺，均匀搅拌。 -
6将放入调料的鸡排搅拌均匀。 -
7将搅拌好的鸡排和配料装入保鲜袋内密封腌制过夜入味，时间越长，入味越佳。 -
8在腌制好鸡排前的2小时准备：榨菜和白萝卜。 -
9白萝卜切薄片加糖腌制半小时后用清水洗净2次，去掉白萝卜的辣味和腥味。 -
10将水控干后加入2勺白砂糖，腌制备用。 -
11将过夜腌制好的鸡排放在锡箔纸上。 -
12把腌制好的鸡排包裹铝箔纸进入烤箱，180度上下火，45分钟，期间要翻2次。 -
13准备圣女果和黄瓜。 -
14将切好的黄瓜和圣女果片摆盘，把腌制好的白萝卜围城花状装盘。 -
15将烤好的鸡排取出放入盘中，大功告成。
小窍门
此菜在健康美食的烹饪下制作而成，选择鸡排为主料，白萝卜通气消食，生菜，圣女果，黄瓜为配菜，主要考虑荤素搭配合理，采用烘焙的手法可使菜肉油腻度降低，更使食用起来健康，鸡肉腌制过夜，食肉质充分入味，加上反复烘焙加料可以是肉质鲜美，最后表面上蜂蜜和植物油，加上白芝麻和榨菜使鸡肉的味道更佳，整个菜品加上盘边装饰，犹如凤凰在盘中嬉戏游玩。
使用的厨具：电烤箱
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