“最近很喜欢以排骨入菜，前几天一直以炖煮为煮，老公今天说想念香酥的味道了，所以晚饭就来了个酥酥脆脆的椒盐排骨，很惹味，不过饭后还是得喝点凉茶D说...”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
椒盐排骨的做法步骤
-
1将排骨切块洗净，装入大碗中。加入2勺半酱油，2勺蚝油，1勺料酒，1勺白糖，1/2黑胡椒粉，1/2勺醋，1/2勺五香粉，1个蛋清，抓匀腌制30分钟。
-
2把酥炸粉倒入排骨中，将排骨均匀地裹上粉浆。
-
3点火，倒入大概500g的花生油。烧至油8成热时将排骨放入。然后调制中小火开始炸。过程中不时用筷子翻一下排骨，直至排骨颜色金黄时捞出。空下油以后，再烧转大火把排骨重新倒入锅中过油1分钟捞出装盘即可。
-
4最后撒上椒盐，点缀上葱花。
小窍门
我腌制肉类时不喜欢放盐，因为盐容易使肉发紧，同时喜欢放一点醋，以达到松化的效果。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜