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诗文 下午茶轻松做:shortbread黄油酥饼
释义
下午茶轻松做:shortbread黄油酥饼的做法
“原方子是妍色姐的。那天她一发博,我当晚回家就做了。真是酥的不敢碰,酥到入口即化!满满的奶香,吃一个便有无尽的满足。唯一遗憾的是,我木有总统黄油,只得用安佳。假如能换成总统,味蕾也许可以享受到更大的满足吧。
烘烤的时候满屋子飘香,淘淘一早就蹲在烤箱前头等着。可惜这款黄油量如此巨大的小饼干,实在不宜给淘狗狗吃,可怜了他眼巴巴的盼望啊......

香酥极了,略略一掰,一盘子的渣。很简单的小饼干,用来做下午茶招待客人也很不错呢。我喜欢咬一块含在嘴里,慢慢感受奶香四溢的美妙...秋天了,增点儿膘过冬,略略吃些这样子的点心,也不错啦。”

食材明细

主料
  • 黄油 110g
  • 低粉 130g
  • 粘米粉 45g(大米粉)
辅料
  • 糖粉 40g
  • 全蛋液 27g
  • 香草精 1~2滴
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

黄油酥饼的做法步骤

  • 下午茶轻松做:shortbread黄油酥饼的做法步骤:1
    1
    冷藏的硬硬的黄油切小块。
  • 下午茶轻松做:shortbread黄油酥饼的做法步骤:2
    2
    低粉、米粉、糖粉混合均匀,过筛至黄油容器中。
  • 下午茶轻松做:shortbread黄油酥饼的做法步骤:3
    3
    用刮刀和打蛋器一起,将黄油和粉切成碎粒状。
  • 下午茶轻松做:shortbread黄油酥饼的做法步骤:4
    4
    倒入鸡蛋液(有香草精的话此时倒入香草精)。
  • 下午茶轻松做:shortbread黄油酥饼的做法步骤:5
    5
    用手轻轻按压,把面团拢到一起,成团。此图是过程中面团的状态,先是酥酥的干干的,慢慢变成较为有光泽的面团。
  • 下午茶轻松做:shortbread黄油酥饼的做法步骤:6
    6
    成有光泽的面团。注意,该过程中一直不可大力揉面,而是需要用两手轻轻把面按在一起,慢慢面就会成团了。
  • 下午茶轻松做:shortbread黄油酥饼的做法步骤:7
    7
    搓成等大的圆球。妍色姐说:“shortbread比较标志性的特点就是烤成一大块,烤好了以后再切割成块状的饼干;我也照着做了~我看书中也用这个面团做了些小饼干,于是我同样效仿~烤完之后还是觉得小块饼干的口感更胜一筹,毕竟比较小,短时间内就能烤的又酥又香。”于是我直接就烤成小个儿的了,好熟,也容易吃嘛。
  • 下午茶轻松做:shortbread黄油酥饼的做法步骤:8
    8
    按扁,排在铺了烤纸的烤盘中。
  • 下午茶轻松做:shortbread黄油酥饼的做法步骤:9
    9
    用叉子按压出花纹,或者就这样进烤箱也一样。160度,中层,20分钟左右,呈现漂亮的烘焙色即可。

小窍门

1、如果没有粘米粉(大米粉),可以自己用料理机打磨出来,会稍微有些粗,过筛就好了。
2、实在没有,就全部用低粉吧。
3、将面拢成团的过程一定要注意:不可大力揉面,而是需要用两手轻轻把面按在一起,慢慢面就会成团了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 22:06:49