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诗文 一人食·凯里酸汤水煮鱼
释义
一人食·凯里酸汤水煮鱼的做法

食材明细

主料
  • 巴沙鱼 1袋
  • 娃娃菜 半颗
  • 白豆腐 100g
辅料
  • 青椒 1颗
  • 大葱 半颗
  • 西红柿 1个
  • 香葱沫 适量
  • 大蒜 2个
调料
  • 600g
  • 凯里红酸汤浆 适量
  • 猪油 3勺
  • 1匙
  • 鸡精 1匙
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

酸汤水煮鱼的做法步骤

  • 一人食·凯里酸汤水煮鱼的做法步骤:1
    1
    备好你的鱼肉肉,一袋巴沙鱼250g左右,够一个人吃吧。
  • 一人食·凯里酸汤水煮鱼的做法步骤:2
    2
    备料。
  • 一人食·凯里酸汤水煮鱼的做法步骤:3
    3
    备菜。
  • 一人食·凯里酸汤水煮鱼的做法步骤:4
    4
    精髓是凯里红酸汤,凯里酸汤鱼听过没,苗族特色,网上买吧各位。
  • 一人食·凯里酸汤水煮鱼的做法步骤:5
    5
    先煮水,一小锅哈,500-600g左右,大蒜+青椒+西红柿煮着,煮得汤有辣椒味儿。
  • 一人食·凯里酸汤水煮鱼的做法步骤:6
    6
    红酸汤,可不是一瓶都放,这一瓶够你吃好久了的,稀释吧,这看自己能吃酸不,我这一锅水,可能倒下了30g的酸汤。
  • 一人食·凯里酸汤水煮鱼的做法步骤:7
    7
    猪油哈,咱们这酸汤是素米酸汤,一定得荤油,来点汤,酸汤是没有任何调料的,所以汤里得自己加盐,鸡精就可以了,啥酱油老抽蚝油花椒胡椒的,甚至五香粉的千万别作了。
  • 一人食·凯里酸汤水煮鱼的做法步骤:8
    8
    煮豆腐吧。
  • 一人食·凯里酸汤水煮鱼的做法步骤:9
    9
    大葱段。
  • 一人食·凯里酸汤水煮鱼的做法步骤:10
    10
    煮鱼了可以,有菜就煮着菜吧,这就是酸汤火锅,一边煮一边吃的。
  • 一人食·凯里酸汤水煮鱼的做法步骤:11
    11
    我是为了拍照就盛出来了,小葱花只是点缀,如果喜欢木姜子或者木姜油的,放入一点,就是经典的味道了。

小窍门

酸汤是发酵的,在每次取用的时候千万别脏了油水,否则会坏,没用完,密封好放冰箱存放;酸汤还分为红酸汤(西红柿浆+红辣椒浆+米酸汤制成)白酸汤(米酸汤发酵);尤其是白酸汤你在煮之前你尝它跟水一样的,但是你稀释了汤,越煮就越酸,所以别觉得不酸倒入太多;而红酸汤就是没煮之前也有酸味的,但是这种酸带辣,有涩涩的生酸,凯里酸汤是带着米香回点米甜味儿的;所以买的时候认准凯里正宗酸汤,免得遇到假冒伪劣的柠檬酸调剂的对身体不好哦。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜  
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更新时间:2025/3/15 9:58:41