食材明细
- 甜香 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
舒芙蕾草莓蛋糕的做法步骤
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1先将奶油芝士用均质机均质细腻。 -
2将低筋粉、玉米淀粉过筛后加入蛋黄、细砂糖中拌匀。
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3再将纯牛奶、黄油煮沸慢慢倒入搅拌均匀。
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4再倒入步骤2中搅拌至无颗粒状态。
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5将细砂糖、玉米淀粉、干燥蛋白粉混匀后加入冷藏蛋白中打发（比重18）。
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6取少量步骤5部分加入步骤4中拌匀，再全部倒入步骤4中拌匀（最终比重38-40）。
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7在蛋糕模具（直径10cm）内层刷上一层黄油，再挤入50g舒芙蕾面糊浆，
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8放在烤盘上，倒入高约0.5cm的自来水放入烤箱烘烤，烘烤温度上火190℃-下火120℃，约12分钟；烘烤时烤箱门需打开一点缝隙。
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9先将淡奶油·打发四五成、舒芙蕾草莓果泥拌匀，再加入纯牛奶、君度酒拌匀即可。
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10将烤好的舒芙蕾蛋糕冷却脱模，切成3片。在第一个舒芙蕾蛋糕上挤入10g草莓果肉馅，再放上一个舒芙蕾蛋糕并挤上10g草莓果肉馅。
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11放上一个舒芙蕾蛋糕，挤上40g草莓果味奶油。
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12装饰即可。
使用的厨具：其他
所属分类：
甜品
家常菜
下午茶