“超级好吃的黑糖桂圆蛋糕，香甜松软，还有很多的桂圆果肉在里面，一口咬下去超满足，比外面卖的好吃多了，自家做的真材实料，做好了当伴手礼送人，也绝对是100分～黑糖和桂圆对女生都很好，配上姜茶一起吃，整个人都暖暖的～”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
黑糖桂圆蛋糕的做法步骤
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1准备好材料备用。 -
2先来分蛋，蛋黄蛋白分开放，把蛋白先放进冰箱冷藏，方便后面打发。
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3把桂圆干剪一下，剪小个儿一点。
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4把牛奶，桂圆干和无盐黄油，放入锅中，最小火，把黄油融化就好了，不要煮到滚哦，可以稍微加热一下就离火，锅的温度会让黄油融化。
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5黄油融化之后，转移到碗中。
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6加入黑糖，这时候液体是有温度的，让黑糖融化。
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7黑糖融化之后，让液体放到温温的，跟体温差不多就行，放入蛋黄，翻拌均匀。
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8把泡打粉和面粉混合，再筛入液体中，翻拌均匀。
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9翻拌均匀的面糊，呈现粘稠状。
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10冷藏的蛋白拿出来，分3次加入白糖，打发到硬性发泡的状态，提起打蛋器，有两个很硬挺的小尖尖，不会变弯下垂，就是硬性发泡状态了。蛋白打发的方法：蛋白加入1/3糖，打发到大的泡沫出现，此时加入1/3糖，打发到出现绵密的泡沫，此时加入最后的1/3糖，打发至硬性发泡。
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11把一半的打发蛋白，加入到面糊中，翻拌均匀。
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12翻拌好的面糊，看不到白色泡泡。
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13把面糊倒进另外一半蛋白中，翻拌均匀。
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14翻拌均匀之后，蛋糕面糊就做好啦。
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15小伙伴们，把面糊装进裱花袋或者塑料袋中，用挤的放进模具，7-8分满就可以了，量会比较均匀。我偷懒用汤勺挖的，面糊倒太多了，导致最后一个模具没面糊装??。其实这个材料的量，是正好可以装12个玛芬模具的。
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16烤箱180度预热，放进去180上下火烤15分钟即可。看，面糊装得不均匀的后果，就是烤出来的蛋糕有高有低??不过自己家吃的无所谓啦。如果是做来当伴手礼送人的，那就别偷懒，用裱花袋挤均匀一些。
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17把蛋糕取出晾凉，就大功告成。
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18剥开一个看看蛋糕里面的组织，香甜松软哦，还有大颗的桂圆颗粒，浓浓的桂圆香气。
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19配上你喜欢的茶或者咖啡，下午茶时间开始咯～
小窍门
最好把面糊装进裱花袋或者塑料袋中，用挤的放进模具，7-8分满就可以了，量会比较均匀，烤出来的蛋糕也会高低一致。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙