“形似菊花，色泽红亮，最普通的原料也可以做好看的菜肴”
食材明细
- 酸甜 口味
- 溜 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
茄汁菊花鱼块的做法步骤
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1最普通的草鱼 -
2草鱼宰杀后，取出鱼肉
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3取肉时注意，要取完整，去掉裆部的鱼骨
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4鱼肉切6厘米大小的块，并在鱼肉上切上菊花形花刀，
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5腌制好的鱼块，拍上干淀粉
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6抖去多余粉料
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7放入4成油锅炸制成熟，定型后捞出控油
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8锅烧热加少许油，加入番茄沙司、白糖、白醋，烧沸后勾芡。
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9将酱汁淋在炸好的鱼块上
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10装盘。
小窍门
1、鱼肉取肉时要保持完整，肉厚。鱼块改刀大小一致。
2、切花刀时刀距、深度相等，注意不要太深。
3、刀纹之间都要拍均匀干淀粉。
4、勾芡不要太稠，要让多余的芡汁自然流掉。
2、切花刀时刀距、深度相等，注意不要太深。
3、刀纹之间都要拍均匀干淀粉。
4、勾芡不要太稠，要让多余的芡汁自然流掉。
所属分类：
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午餐
晚餐