“海绵蛋糕组织细密均匀，柔软而有弹性，松软中带有扎实的感觉，蛋香浓郁。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
葡萄干海绵蛋糕的做法步骤
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13个鸡蛋打在无油无水的盆中。 -
2植物油和牛奶用手动打蛋器充分搅打乳化。
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3鸡蛋盆中滴入几滴白醋用打蛋器低速搅打一会，出现鱼眼泡时加入全部白糖。
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4打蛋器转高速搅打，蛋液颜色开始变浅，气泡也越来越细腻。
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5搅打至提起打蛋头流下的蛋糊可以清晰的在盆里面保存一段时间，不会很快消失。
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6筛入面粉。
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7用刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，翻拌时候尽量轻一些，避免消泡。
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8将混合均匀的面糊用刮刀取出三分之一放入牛奶植物油中混合，搅拌均匀。
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9再倒回打蛋盆中，放入裹上面粉的葡萄干。
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10全部面糊用翻拌的手法混合均匀。
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11将混合好的面糊倒入模具中，并在桌子上用力震两下，把里面的大气泡震出。
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12放到烧开水的蒸锅里，上面盖上一个盘子，再盖盖蒸40分钟。
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13蒸好的蛋糕，倒扣在烤架上冷却。
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14完全晾凉后脱模。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
烘焙