“豌豆尖有很多种吃法，素炒、煮汤、凉拌、烫火锅……
不管怎么吃，都是围绕着“翠绿雅致，清香怡人”这八个字展开。
在四川，豌豆尖煎蛋汤因为制作起来十分的简单，而且营养丰富，口味清新，所以备受大家的青睐。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
煎蛋汤的做法步骤
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1鸡蛋两只，打散 -
2锅内热油，烧至7、8成热开始冒烟时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液 -
3待蛋液周边开始凝固 -
4用锅铲翻个面儿 -
5快速划散 -
6倒入2大碗清水。（开水最好） -
7大火将汤汁烧开3分钟，撒入豌豆尖儿 -
8立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。捏一点点盐、一点点味精，起锅 -
9鲜就一个字~~
小窍门
在炒锅里热油，油温开始冒烟时，调小火，油温略微降一些，迅速倒入蛋液，不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓，在汤里也容易散。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹