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诗文 面拖蟹+红糖姜茶
释义
面拖蟹+红糖姜茶的做法
“转眼八月过半,快到中秋节了,正是螃蟹肥满,大量上市的时候。这几天我家附近的早市有大批的飞蟹,也就是梭子蟹,价钱从20块到35块不等,各个沉得压手,鲜活馋人。我有个朋友就特别爱吃螃蟹,但是最近怀孕了,怕螃蟹寒凉不敢吃,昨天还跟我诉苦。

其实要化解螃蟹的寒凉,一方面可以搭配“红糖姜茶”来吃,另一方面可以从螃蟹的烹调方法下手,不采用清蒸的方式,做成饭店里常吃的“面拖蟹”,先炸后炒,不但保持嫩滑鲜美,也能中和寒凉。接下来一起看看做法吧。”

食材明细

主料
  • 螃蟹 2只
  • 红糖 2大勺
  • 姜丝 40克
  • 玉米淀粉 2大勺
  • 1勺
辅料
  • 白糖 少许
  • 料酒 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 花椒粉 少许
  • 葱花 少许
  • 植物油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 其他 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

面拖蟹的做法步骤

  • 面拖蟹+红糖姜茶的做法步骤:1
    1
    准备好各种材料。我们先煮红糖姜茶。把姜切薄片,再切成细丝。
  • 面拖蟹+红糖姜茶的做法步骤:2
    2
    小锅中加水,倒入红糖,煮沸融化后,加入适量细姜丝,小火熬煮十分钟左右,离火放在一边。接下来做面拖蟹:把飞蟹洗净,掀开背壳,用刀从腹部中间斩成两半,去掉腮。
  • 面拖蟹+红糖姜茶的做法步骤:3
    3
    在蟹块中倒入少许料酒、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉和蛋清,抓匀腌制一会儿。放入热油中,炸熟。
  • 面拖蟹+红糖姜茶的做法步骤:4
    4
    炸好的蟹块放在一边,另用淀粉、少许水、花椒粉和盐调成碗汁,一会儿炒的时候勾芡用。
  • 面拖蟹+红糖姜茶的做法步骤:5
    5
    锅中倒少许油,爆香葱花、姜丝,倒入榨好的蟹块,再沿锅边倒入上一步调好的碗汁,中火快速翻匀,盛出即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜  
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更新时间:2025/3/15 10:10:32