诗文 | 清蒸鲳鱼 |
释义 |
食材明细
清蒸鲳鱼的做法步骤
小窍门
1、处理鱼的问题。鱼腮可以用剪刀,剪断一面再剪另一面。
2、蒸鱼前放什么的问题。随意。基本就是葱姜,喜欢什么味道放什么味道,如海天黄豆酱,八角、香叶、十三香。 3、鱼凉水下锅还是热水下锅的问题。随意,凉水热水差别不大。 4、鱼蒸多长时间的问题。那就是想知道鱼什么时候熟了,可以开锅看看,一般是看着花刀的地方裂开了大缝,或者筷子戳戳,戳透就熟了,或者多蒸会,不熟不能吃。 5、用不用蒸鱼豉油的问题。随意,用不用区别不大。生抽够了。 6、还可以蒸什么鱼的问题。鲳鱼、黄花鱼、海鲈鱼、鲽鱼等,还有人蒸带鱼。你发现没,这些更多是海鱼,本身没啥怪味道。
使用的厨具:蒸锅
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