1、处理鱼的问题。鱼腮可以用剪刀，剪断一面再剪另一面。
2、蒸鱼前放什么的问题。随意。基本就是葱姜，喜欢什么味道放什么味道，如海天黄豆酱，八角、香叶、十三香。
3、鱼凉水下锅还是热水下锅的问题。随意，凉水热水差别不大。
4、鱼蒸多长时间的问题。那就是想知道鱼什么时候熟了，可以开锅看看，一般是看着花刀的地方裂开了大缝，或者筷子戳戳，戳透就熟了，或者多蒸会，不熟不能吃。
5、用不用蒸鱼豉油的问题。随意，用不用区别不大。生抽够了。
6、还可以蒸什么鱼的问题。鲳鱼、黄花鱼、海鲈鱼、鲽鱼等，还有人蒸带鱼。你发现没，这些更多是海鱼，本身没啥怪味道。