“先生钓了10几条快1斤的鲫鱼，拿回家半死不活的，而且大晚上的也没处可送……”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 酱 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
酱鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼背开，洗净，掠过夜（表面无水即可） -
2放入大脸盆内，倒入一些料酒
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3把鱼先浸两小时以上，有白酒的话可再洒上些白酒
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4取所有辅料
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5拿盐炒热
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6加入半桶料酒
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7半桶酱油
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8煮沸，放凉
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9把鱼在盆里铺开
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10倒入放凉的腌料
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11中间可翻个面
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12盖上了“油纸”压上个大碗，防止鱼浮起
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13这样腌24小时
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14腌好了
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15这个程度的入色就够了
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16用绳穿起，在阳光不直射的地方风干
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17三四天后就可以蒸来吃了
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18上笼蒸15-20分钟即可
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19一道杭州菜“酱鲫鱼”
使用的厨具：其他
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