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诗文 可可草莓雪花酥
释义
可可草莓雪花酥的做法
“平底锅做雪花酥时,不但饼干坚果等材料要放烤箱保温,手速也要快:炒棉花糖时怕火大烧糊了,翻拌时又怕棉花糖冷却变硬操作不了。新手做雪花酥常常顾此失彼,手忙脚乱。
这款可可草莓雪花酥用我独创的烤箱制作法,不怕烧糊不怕变硬,可用烤箱80℃~100℃反复加热,笃笃定定轻轻松松地做出好吃的雪花酥。”

食材明细

主料
  • 可可粉 10克
  • 奶粉 40克
  • 黄油 50克
  • 棉花糖 200克
  • 饼干 200克
  • 去皮烤熟花生 40克
  • 去皮烤熟腰果 40克
  • 冻干草莓 80克
  • 葡萄干 30克
表面装饰
  • 奶粉 约15克(可可粉)
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

可可草莓雪花酥的做法步骤

  • 可可草莓雪花酥的做法步骤:1
    1
    材料称量好。
  • 可可草莓雪花酥的做法步骤:2
    2
    冻干草莓太大颗的切小粒。
  • 可可草莓雪花酥的做法步骤:3
    3
    饼干坚果葡萄干和草莓一起混合均匀。
  • 可可草莓雪花酥的做法步骤:4
    4
    可可粉与奶粉混合均匀。
  • 可可草莓雪花酥的做法步骤:5
    5
    黄油放不沾烤盘中进烤箱100℃加热至溶化,随时观察,状态不满意可随时放回烤箱加热。
  • 可可草莓雪花酥的做法步骤:6
    6
    黄油溶化后倒入棉花糖,用刮刀翻拌一下,使棉花糖都沾上黄油,送入烤箱100℃加热至棉花糖溶化。
  • 可可草莓雪花酥的做法步骤:7
    7
    棉花糖溶化后,拿出烤箱用刮刀搅拌。搅拌过程中如果棉花糖变硬可重回烤箱加热。
  • 可可草莓雪花酥的做法步骤:8
    8
    棉花糖拌匀后倒入可可粉奶粉混合物,再次搅拌均匀。
  • 可可草莓雪花酥的做法步骤:9
    9
    把混合好的坚果饼干葡萄干倒入。
  • 可可草莓雪花酥的做法步骤:10
    10
    戴好一次性乳胶手套,用手进行翻拌、折叠、拉扯,搅拌过程中如果材料变硬不好操作了,可再送入烤箱加热。翻折拉扯到所有材料被糖丝包裹。
  • 可可草莓雪花酥的做法步骤:11
    11
    用刮板辅助,将雪花酥在不粘浅口盘中整形,尽量压紧压平。
  • 可可草莓雪花酥的做法步骤:12
    12
    盖好保鲜膜放冰箱冷藏定形,我放了一晚上,变硬即可。
  • 可可草莓雪花酥的做法步骤:13
    13
    切成2~3㎝见方的小块,沾上奶粉或可可粉。个人喜欢沾奶粉,更像雪花。可可粉口感略苦,喜欢苦味的可以沾可可粉。
  • 可可草莓雪花酥的做法步骤:14
    14
    也可以把雪花酥都倒在容器中,撒上奶粉/可可粉,翻拌均匀。
  • 可可草莓雪花酥的做法步骤:15
    15
    好吃的可可草莓雪花酥就做好了。

小窍门

1.喜欢整颗草莓的,可不切碎。
2.坚果和果干可以随意更换,总量不变即可。不放可可粉的话就是原味雪花酥,奶粉总量50克就好。
3.烤箱温度以实际温变为准。
4.乳胶手套防粘,隔热手套防烫,都要准备好哦。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 甜品   家常菜   下午茶   零食  
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更新时间:2025/3/11 21:35:47