“我觉的这三种食材放在一起蒸很搭，味道鲜美又营养，利益消化又嫩又滑，特别适合老年人和小朋友，几正蒸好我直接吃到见盆底，本想给儿子留一半，后来一想我就是老年人呀！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
虾仁豆腐蒸蛋羹的做法步骤
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1准备好食材；大虾冼净剥肉后剔掉虾线，内脂豆腐切成小块，小葱叶切碎备用； -
2切好豆腐放入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右，让豆腐渗出多余的水份； -
3虾仁加入少许盐和白胡椒粉拌匀，最后加入少许淀粉拌匀腌十分钟备用； -
4鸡蛋打散滴几滴柠檬汁，加入比蛋液多一半的清水和少许的盐，继续搅拌均匀； -
5过滤掉鸡蛋液中的泡沫； -
6取出豆腐倒入豆腐中渗出的水份； -
7将过滤好的蛋液倒入豆腐中； -
8盖上保鲜膜中大火蒸二十分钟取出， -
9虾仁摆放在蛋羹上继续蒸五、六分钟取出； -
10放入蒸鱼豉油、香油，最后撒上葱花碎就可以吃了。 -
11成品图 -
12成品图 -
13成品图 -
14很鲜很鲜的味道……
小窍门
豆腐选用嫩嫩的内脂豆腐口感最佳，内脂豆腐切块后一定要静置使其自然浸出水份再用，我方子里是一份的量，如果要蒸二份就用二个容器，不要二份放在一起蒸难以蒸透。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
羹类
家常菜