“春天的嫩绿更是万物复苏的象征，把抹茶加入慕斯中，做出的甜点特别小清新，让我们一起品尝，感受春天的来临~~~~~~~~~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
抹茶慕斯的做法步骤
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1先制作蛋糕胚部分：把牛奶、色拉油和一部分白糖，全部混合均匀，搅拌至糖溶化。 -
2加入蛋黄搅拌至均匀。 -
3加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒。 -
4把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。 -
5把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。 -
6取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。 -
7把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。 -
8均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可。 -
9烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟（这里是用长帝CRTF32K制作，每个烤箱温度不一样，这里给出的只是参考温度）。 -
10出炉后，撕下油纸放凉。 -
11用圆形模具印出3块小蛋糕片，备用。 -
12用保鲜膜包好底部，放入一块切好的圆形戚风蛋糕备用。 -
13接着来做香草慕斯部分：细砂糖加入蛋黄、牛奶，隔热水搅拌至糖溶化。 -
14取出香草籽，与牛奶液混合隔热水搅拌均匀。 -
15吉利丁片加入冰水，泡软备用。 -
16把泡软的吉利丁片加入蛋黄液里，隔热水搅拌至融化。 -
17然后，把面糊过筛备用。 -
18糖粉加入淡奶油，用电动打蛋器打发至酸奶状。 -
19把打发好的淡奶油加入蛋黄液里，混合均匀，挤入一半慕斯体，冷藏备用。 -
20最后制作抹茶慕斯部分：细砂糖加入蛋黄、牛奶抹茶粉搅拌均匀至糖溶化。 -
21吉利丁片冰水泡软，加入抹茶糊里，隔热水搅拌至混合融化。 -
22糖粉加入淡奶油，用电动打蛋器打发至酸奶状，加入抹茶糊里混合均匀。 -
23取出冷藏好的香草慕斯，把抹茶面糊挤入模具9分满，冷藏4小时备用。 -
24冷藏后脱模，在表面筛上抹茶粉，装饰即可。 -
25成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
甜品