食材明细
- 咸香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
宝塔皮冻的做法步骤
-
1料包：葱切段，姜切片，花椒、八角、桂皮、小茴香用纱布包起来备用。 -
2猪皮刮去白色油脂清洗干净放入凉水锅里。 -
3开锅后煮两三分钟捞出。 -
4再次刮去油脂洗干净，猪皮里加入15克左右的食用碱。 -
5倒入温水，反复的搓几下洗掉油脂。 -
6多洗两次变得不再光滑了说明油脂已经去除干净了，淘洗至水变清澈捞出。 -
7均匀的切成小细条。 -
8砂锅里加入水，放入猪皮。 -
9大火烧开放入料包。（如想要水晶皮冻料包可忽略不放） -
10转小火煮两个小时。 -
11最后加入适量的盐。 -
12把汤汁倒入四方宝塔模具中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。 -
13模具倒扣在盘中，用吹风机吹下四周脱模。划上几刀也依旧保持宝塔的形状。随个人喜好调好料汁蘸食即可。 -
14成品图。 -
15Q弹筋道，美容养颜。 -
16成品图。
小窍门
模具：四角宝塔肉模具。可做宝塔肉、冷菜、米饭等造型。
猪皮油脂一定要去除干净，口感会更Q弹凝固的更好。料包随个人口味可忽略不放，煮出来的是无色透明状也很漂亮。
猪皮油脂一定要去除干净，口感会更Q弹凝固的更好。料包随个人口味可忽略不放，煮出来的是无色透明状也很漂亮。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类：
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