食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
辣炒鸡胗的做法步骤
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1芹菜去叶切段、红椒切段 -
2姜、蒜切片，小米辣、小青椒、指天椒分别切段
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3鸡胗清洗干净后切成片
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4放入锅中焯一下水
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5冲去浮沫后盛出控水
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6起油锅，下姜、蒜、小米辣小火炒出香辣味
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7下鸡胗大火翻炒几下后调入一勺生抽
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8加入芹菜、红椒、小青椒、指天椒大火翻炒几下断生
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9调入适量盐和鸡精炒入味
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10成品图
小窍门
1、鸡胗最好先入锅焯一下水，这样可以去除腥味，入锅后也更容易炒熟
2、鸡胗入锅爆炒后先加点生抽，可起到增香提色的作用，入锅炒的时间不宜太长才能保持爽脆的口感
2、鸡胗入锅爆炒后先加点生抽，可起到增香提色的作用，入锅炒的时间不宜太长才能保持爽脆的口感
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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