“春雷响，春雨落，春笋发。是时候安排春天不可错过的美味～腌笃鲜。双笋清甜，肉棉汤鲜，绝绝子。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
腌笃鲜的做法步骤
-
1竹笋去皮洗净，切滚刀块。青笋切滚刀块。五花肉、咸肉清水泡30分钟，洗净切块。 -
2锅中添水，五花肉、咸肉凉水下锅，加入2勺料酒，4片姜，葱节，开锅后煮5分钟，把肉捞出洗净。
-
3竹笋也焯一下水，去除草酸。
-
4珐琅锅加半锅水，倒入肉，4片姜，2勺料酒。大火煮开，转小火炖40分钟。
-
5加入竹笋，继续炖20分钟。
-
6加入青笋，尝一下，根据自家口味调盐，炖15分钟。
-
7揭开锅盖，肉香和笋鲜弥漫开。
-
8双笋清甜，肉棉汤鲜，一锅春天的味道。
-
9趁着笋鲜嫩，炖起来。
使用的厨具：其他
所属分类：
汤类
家常菜
春季食谱