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诗文
炒三丝(韭菜豆芽豆皮)
释义
“炒韭菜豆芽豆皮”
食材明细
主料
豆芽
1盒
熏干豆腐
半张
韭菜
1小把
辅料
葱
适量
姜
适量
十三香
适量
食用油
适量
盐
适量
鸡汁
适量
味精
适量
海鲜酱油
适量
蚝油
适量
鲜贝露
适量
咸香 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
炒三丝的做法步骤
1
豆芽洗净沥干。韭菜洗净切段,根和叶分开。淋干豆腐切成一寸长两毫米宽小条。蒜姜切末。
2
这锅凉油下入葱姜爆香。
3
下入韭菜根儿。
4
入少许13香,炒均匀。
5
加入稍微粗一些的韭菜。
6
加入豆芽翻炒。
7
大火快速炒匀。
8
加入豆皮儿。翻勺
9
加入最后的韭菜叶。
10
加入盐鸡精儿,调口。
11
加入海鲜酱油,鲜贝露。
12
翻炒出锅
13
装盘
14
上桌。
小窍门
韭菜根部和叶子分开下锅。这个菜需要大火快炒。断生即可,豆芽不可炒大劲儿。所以调料必须提前准备好,放在一个小碗里。防止手忙脚乱。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/2/1 4:21:19