“看着这新鲜买回来的茴香苗，准备约肉馅搭配在一起包包子。做时要注意：首先肉馅一定要选五花肉，三七分的肉馅与茴香搭配是最好；其次面一定面要发好（我今天的面就发的有点过了），面发不好皮发硬变油浸了，卖相和口感都受影响；最后蒸的时侯要注意凉水上屉，蒸好时别急着起锅，焖上一、两分钟再揭开锅。这些小细节一定要注意哟，这样你也能做出可口诱人、色味俱全的美味猪肉茴香大包子哟。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
猪肉茴香大包的做法步骤
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1发酵粉用30度左右的水化开，再加入面粉中； -
2将它们和成光滑的面团，盖上盖，放在室温下发酵；
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3待面团发酵到1.5倍—2倍大的时候，手指按下去不反弹即可；
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4将它揉好后分割成大小相等的面团，再加盖；
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5肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、生姜粉和料酒，顺着一个方向搅打上劲后腌制2分钟；
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6再加入茴香末，先加入芝麻香油拌均匀后，再加入少许盐和胡椒粉；
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7搅拌均匀，这样茴香肉馅就准备好了；
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8将饧好的面团擀成圆片；
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9中间包入准备好的茴香馅料；
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10左手托着，右手拧着一边向内折叠，直至包好；
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11包入的包子放在蒸屉上，再饧上20分钟；
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12烧锅开水，将包子放上去蒸，大火蒸10分钟，再焖上一分钟，香喷喷、热腾腾的“茴香肉馅大包”就出锅了。
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13可以开吃了。
小窍门
1.发酵粉用30度左右的温水化开后再去和面，有利于面团的快速发酵；2.肉馅先放入盐等调味料腌制一下入底味，再放入蔬菜搅拌，记得先加入油拌均匀，再放盐等调味料；3.包包子时，左手托着，右手拧着一边向内折叠，直至全部折叠好；4.包子按体积大小水开后蒸8-10分钟，再焖上一分钟后揭盖，避免包子塌陷。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜