诗文 | 农家小炒肉 |
释义 |
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食材明细
农家小炒肉的做法步骤
小窍门
农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉,最好是“隔纱”五花肉,
用青椒、豆豉爆炒, 辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒; 嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。 好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。 做好这个菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味,是最能见湘菜水平的家常菜。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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夏季食谱
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