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诗文 蒜蓉粉丝蒸扇贝
释义
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
“这道蒜蓉粉丝蒸扇贝是我跟一个大厨学来的,并稍加自己的一点改良。这道菜做法简单,味道鲜美,我认为最大的优点在于,只要你稍加用心,就可以用并不高的成本做出看起来很上档次的菜品,用来招待客人是再好不过了!”

食材明细

主料
  • 扇贝 500克
辅料
  • 粉丝 一小把
  • 大蒜 一头
  • 大葱 一根
配料
  • 酱油 少许
  • 少许
  • 味精 少许(鸡精)
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:1
    1
    把扇贝洗刷干净,去掉一面壳,方法是用水果刀沿内壁一点一点的刮(注意:扇贝两面壳,一面平一点,另一面圆一点,要留下圆一点的那一面)。去壳之后再把里面黑色的部分去掉(我也不知道是什么,反正不能吃),再仔细清洗一遍,摆好备用。
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:2
    2
    把粉丝放入温水中泡软,然后剪成段,注意不要剪的太碎,4、5公分长就可以了。之后调味,少许的酱油、盐和味精(鸡精),依个人口味适量添加,调过之后先尝一下咸淡。(酱油的量是挺关键的,它不仅调味,还有调色的作用,调好的话,最后蒸出来的粉丝是金黄色的,非常漂亮!)调好之后把粉丝均匀的铺在扇贝肉上面,不要太厚,要尽量把扇贝肉铺满,这样蒸的时候,扇贝的鲜味可以比较完全的被粉丝吸收。铺好之后直接上锅蒸,时间大概10-15分钟,最好是在扇贝肉跟壳刚好能够脱离的时候出锅,时间短了肉抠不下来,时间长了蒸老了不好吃。蒸的时候可以在大约十分钟左右用筷子捅一捅,如果肉和壳可以完全脱离就OK了!
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:3
    3
    在蒸的过程中,就可以准备葱末和蒜末了,依我个人经验,基本上一只扇贝要搭配一瓣蒜,量太少的话味道出不来,葱末与蒜末差不多是等量的,然后均匀的撒在蒸好的扇贝上。
  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:4
    4
    烧一点油,尽量用品质好一点的、干净的油,烧热,然后淋在葱末和蒜末上。我的方法是用小勺,基本上一只扇贝一小勺油,注意一定要淋的均匀,尽量淋到所有的葱末和蒜末,但是又不能太多。热油淋下去的瞬间,葱香、蒜香扑鼻!好了,赶紧趁热吃吧!
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜  
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更新时间:2025/3/16 10:45:41