食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜卤肉的做法步骤
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1五花肉冲洗干净后切成小块 -
2放入锅中焯一下水
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3焯过水的五花肉冲去浮沫，盛出备用
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4姜切片、酸菜洗净后切成段
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5将五花肉放入砂锅中，再加八角、桂皮、香叶、姜块、豆瓣酱一勺
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6往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，盐、调成卤水
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7将锅内食材煮沸后上盖转小火卤40分钟
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8锅内加底油炒香姜片
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9再加入酸菜大火翻炒几下
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10加入卤肉和适量卤水汁，上盖小火焖五分钟，最后调入鸡粉
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11成品图
小窍门
1、五花肉最好先焯一下水后冲去浮沫，入锅卤制的时间约为40-50分钟
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以盐的量要少放或是不放
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以盐的量要少放或是不放
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
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