“做凉拌菜，用事先做好的凉拌油来做，瞬间起到提香的效果，这凉拌油做法简单，平常做一些备着，想做凉菜的时候就很方便了，也可用于做热菜时的提香，或者调酱汁时用。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
万能凉拌油的做法步骤
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1吃完香菜，根不要丢掉，洗净沥干水份，西芹切段。锅内放多一点的油，下香菜根，西芹，八角，桂皮，草果，小火炸出香味。注意八角桂皮草果先泡一下水，这样不容易炸糊掉。 -
2炸到西芹表面微缩的时候，加入洋葱和蒜瓣接着炸。
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3炸到洋葱也变成焦黄色了，即可关火，让香料和油一起在锅中自然冷却。
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4冷却之后，用滤网过滤一下，把油放进干净的容器保存，其他蔬菜都不要，只把八角，桂皮，草果挑出来放到油里面一起保存。
小窍门
蔬菜要晾干表面水份，免得炸的时候溅油。八角桂皮草果先泡一下水，再擦干了炸，这样就不会炸糊掉。
使用的厨具：不粘锅
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