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诗文
奶香蜗牛卷
释义
食材明细
主料
面粉
300克
干酵母
3克
牛奶
120克
细砂糖
15克
辅料
水
30克
甜味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
奶香蜗牛卷的做法步骤
1
1.酵母先用30克温水化开,然后将面粉、牛奶、细砂糖、酵母水放在一个大的容器内,用手揉成一个表面光滑且有弹性的三光面团。这个过程大约需要三至五分钟。
2
放置温暖处发酵至原体积的2倍大。(在不同的发酵环境所需的发酵时间也会不同,以面团膨胀至2倍大且面团呈蜂窝状为准。)
3
发酵好的面团取出,反复揉搓至少5分钟以上(可以用刀切开面团看看横切面的气孔是否细小且均匀)。然后将面团分割成4个60克的大面团,4个15克的小面团。将分割好的面团盖上湿布,松弛10~20分钟。
4
然后将4个60克的面团揉搓成粗细均匀的长条。
5
将长面条慢慢卷起呈蜗牛的形状。
6
将15克的小面团用手捏成扁圆形,沾水,与蜗牛的身体黏合起来。然后在蜗牛眼睛部位沾上一颗红豆或者绿豆做小蜗牛的眼睛。
7
将做好的馒头生胚放在蒸笼里醒发10-20分钟,锅内放入冷水,中火,蒸约12分钟。熄火后不要马上打开锅盖,等3~5分钟后再打开锅盖取出馒头.
8
成品图~
9
成品图~
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜 馒头花卷
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更新时间:2025/3/19 7:35:45