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诗文
胡萝卜豆芽素丸子
释义
“咸香酥脆。”
食材明细
主料
胡萝卜
一根
黄豆芽
适量
上海青
适量
葱姜
适量
面粉
适量
辅料
盐
适量
花椒粉
适量
十三香
适量
味精
适量
小苏打
适量
咸鲜 口味
炸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
胡萝卜豆芽素丸子的做法步骤
1
上海青洗净,胡萝卜去皮洗一下。
2
上海青焯一下水捞出。
3
切小粒。
4
胡萝卜擦丝切碎。
5
黄豆芽洗一下,用手攥碎。
6
葱姜切碎。
7
胡萝卜,黄豆芽,上海青放大盆里。
8
葱姜放上面。
9
适量盐,花椒粉,十三香,味精调味儿。
10
拌匀先杀一下水,一会好拌面粉。
11
适量面粉。
12
没放水,先拌匀。
13
适量小苏打,温水化开。
14
淋上小苏打水,再次拌匀,饧10分钟左右。
15
这边油烧五成热,先炸一个尝尝味道,盐的味道刚刚好,酥脆咸香。
16
小火,用左手虎口挤出丸子,右手一个一个放入油锅。
17
调成中小火,先不要抄动它,让丸子先定型。
18
待丸子炸定型,可以用筷子抄动几下,让丸子炸制上色更均匀。注意此时火不能太大,要不会炸的外焦里面还是生的。
19
炸至金黄。
20
捞出。我忍不住吃了几个,咸香酥脆,自己卤的花椒粉,味道特别浓郁。
21
成品。
22
成品。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/6/18 12:16:06