“咸香酥脆。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
胡萝卜豆芽素丸子的做法步骤
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1上海青洗净，胡萝卜去皮洗一下。 -
2上海青焯一下水捞出。
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3切小粒。
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4胡萝卜擦丝切碎。
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5黄豆芽洗一下，用手攥碎。
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6葱姜切碎。
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7胡萝卜，黄豆芽，上海青放大盆里。
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8葱姜放上面。
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9适量盐，花椒粉，十三香，味精调味儿。
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10拌匀先杀一下水，一会好拌面粉。
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11适量面粉。
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12没放水，先拌匀。
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13适量小苏打，温水化开。
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14淋上小苏打水，再次拌匀，饧10分钟左右。
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15这边油烧五成热，先炸一个尝尝味道，盐的味道刚刚好，酥脆咸香。
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16小火，用左手虎口挤出丸子，右手一个一个放入油锅。
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17调成中小火，先不要抄动它，让丸子先定型。
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18待丸子炸定型，可以用筷子抄动几下，让丸子炸制上色更均匀。注意此时火不能太大，要不会炸的外焦里面还是生的。
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19炸至金黄。
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20捞出。我忍不住吃了几个，咸香酥脆，自己卤的花椒粉，味道特别浓郁。
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21成品。
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22成品。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
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