食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
咸蛋黄炒茄花的做法步骤
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1把茄子去皮洗净，切成柱体，加盐、料酒腌拌15分钟，待茄子变软，挤干茄子水分并拌上淀粉。
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2把咸蛋黄蒸熟，取出后压碎待用。
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3起锅热油，放入茄子用小火炸至表皮酥脆时捞起。
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4在锅底留适量油，放入咸蛋黄碎，用小火翻炒2分钟后，放青椒粒、红椒粒、茄子翻炒均匀，加味精调味即成。
小窍门
1、咸蛋黄营养价值相当高，含有丰富的蛋白质、维生素A和维他命B2。咸蛋黄配以茄子和炒，味美可口，咸淡适中，令人回味无穷。
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