食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
香酥油条的做法步骤
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1除了水外，将所有材料全部放入盆中。 -
2慢慢加水，用筷子搅拌成絮状。
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3然后将絮揉成面团，面团要和的稍微软一点。
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4盖上盖子醒20分钟。
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5然后继续揉面团，一直用这种叠踹的手法。（把边边的面拉到中间，然后用拳头踹，反复叠、踹……）差不多用时2分钟。
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6面团再醒20分钟，在叠踹2分钟左右。经过反复叠踹和醒面，直到面团成为光滑细腻状。
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7将面团整理成圆柱状，表面刷上油，裹上保鲜膜静置3～4个小时，或者头天晚上和好面放冰箱冷藏一夜，早上回温后再炸。
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8我是提前和的面，冰箱冷藏一夜，早晨拿出来回温。
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9案板上洒一层面粉防粘，把面放在案板上。
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10用手把面团轻轻向两头拉伸，整理成大约10厘米宽，1厘米厚的长面片。
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11用刮刀切成3厘米宽的条。
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12把两个面片摞起来，用筷子从中间往下一压。（面片表面稍稍洒点面粉，不然会粘筷子）
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13锅内倒入适量油，烧至七八成热，拎起油条胚，两头轻轻捏紧，抻长面胚，轻放入油锅。
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14一次不要多放，用筷子不停拨动面胚，让其均匀受热。
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15炸至通体金黄，快速沥油出锅。
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16看看这内部孔网形状，很不错??
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17香酥油条，赶紧享用，好吃??。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
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