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诗文
香酥油条
释义
食材明细
主料
普通面粉
600g
辅料
小苏打
3g
无铝泡打粉
8g
白糖
5g
盐
7g
奶粉
(没有可以不加)20g
鸡蛋
1个
植物油
30g
调料
水
适量
原味 口味
炸 工艺
一天 耗时
简单 难度
香酥油条的做法步骤
1
除了水外,将所有材料全部放入盆中。
2
慢慢加水,用筷子搅拌成絮状。
3
然后将絮揉成面团,面团要和的稍微软一点。
4
盖上盖子醒20分钟。
5
然后继续揉面团,一直用这种叠踹的手法。(把边边的面拉到中间,然后用拳头踹,反复叠、踹……)差不多用时2分钟。
6
面团再醒20分钟,在叠踹2分钟左右。经过反复叠踹和醒面,直到面团成为光滑细腻状。
7
将面团整理成圆柱状,表面刷上油,裹上保鲜膜静置3~4个小时,或者头天晚上和好面放冰箱冷藏一夜,早上回温后再炸。
8
我是提前和的面,冰箱冷藏一夜,早晨拿出来回温。
9
案板上洒一层面粉防粘,把面放在案板上。
10
用手把面团轻轻向两头拉伸,整理成大约10厘米宽,1厘米厚的长面片。
11
用刮刀切成3厘米宽的条。
12
把两个面片摞起来,用筷子从中间往下一压。(面片表面稍稍洒点面粉,不然会粘筷子)
13
锅内倒入适量油,烧至七八成热,拎起油条胚,两头轻轻捏紧,抻长面胚,轻放入油锅。
14
一次不要多放,用筷子不停拨动面胚,让其均匀受热。
15
炸至通体金黄,快速沥油出锅。
16
看看这内部孔网形状,很不错??
17
香酥油条,赶紧享用,好吃??。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃 家常菜 早餐
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更新时间:2025/5/9 12:48:58