“浮云卷入口即化，吃过这款蛋糕就不想吃戚风蛋糕了。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
浮云卷的做法步骤
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1蛋黄蛋白分开 -
2蛋黄加20g白糖打至颜色变浅
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3260g牛奶+50g淡奶油放锅里小火煮至四周起小泡关火，边煮边搅拌
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4将煮好的牛奶淡奶油慢慢倒入蛋黄液中，一边倒一边搅拌
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5加入50g低筋面粉搅拌均匀
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6接下来水浴法将蛋黄糊放在烧开的热水锅上不停搅拌，直到液体浓稠出现纹路
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7将热蛋黄糊放在冷水盆中降温，不停搅拌至面糊光滑
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8蛋白分3次加入45g白糖打发
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9打至打蛋头提起出现小弯勾就可以了
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10蛋白和蛋黄糊混合均匀
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11倒入烤盘抹平
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12烤箱预热170度烤30分钟，注意观察上色即可
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13200g淡奶油加20白糖打发
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14烤好的蛋糕胚放凉后抹上淡奶油再慢慢卷起
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15表面挤上淡奶油，放上草莓装饰
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16成品
小窍门
1热水和冷水都是要事先准备好的哦
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙