“之前我有点排斥乳酪蛋糕，虽然好吃，可总感觉热量太高，这次的方子是不加黄油和淡奶油的，口感特别好，非常绵软，如空气般轻盈，好吃无压力！
方子来自“橙孩子””
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
空气感轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1将奶油奶酪与牛奶和玉米油混合。 -
2水浴加热。 -
3搅拌至充分融合顺滑，即可关火。 -
4分两次加入蛋黄，将蛋黄糊搅拌均匀。 -
5筛入粉类，搅拌均匀。 -
6蛋白中加少许柠檬汁和食盐，分3次加入白糖，打发至湿性发泡。 -
7将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀。 -
8倒回蛋白盆中。 -
9搅拌均匀。 -
10将蛋糕糊倒入铺有油布的模具，轻轻震几下。 -
11烤箱底部放盛水的烤盘，上下火180度预热好，将蛋糕放在烤盘上，烘烤85分钟。 -
12表面上色均匀后即可出炉，不用倒扣，稍冷却即可脱模。 -
13成品图。 -
14成品图。 -
15成品图。 -
16成品图。
小窍门
1.根据各人喜好调整加糖量。
2.柠檬汁可用白醋代替。
3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
4.此方可做214x100x55(毫米）椭圆形模具蛋糕一个。
2.柠檬汁可用白醋代替。
3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
4.此方可做214x100x55(毫米）椭圆形模具蛋糕一个。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
下午茶