“在我这理解，农家炒肉，就是随意农家取当地的蔬菜配与五花肉来炒。从小家里常见的就是青蒜苗和芹菜梗，每次买肉回来，这两样也一样会带上几根，如果没有香芹和青蒜，就用青菜梗代替，总之怎么炒就是香。因为这五花肉，无论是炒、炖、蒸、焖都是大家喜欢的肉啊，总是脆而爽口，肥而不腻，是不是呢？
食材：五花肉250克、红辣椒45克、青辣椒45克
配料：青椒2根、大蒜3粒、料酒1茶匙、和抽2茶匙、老抽1茶匙、豆豉1茶匙，精盐和食用油各适量。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
农家小炒肉的做法步骤
-
1食材。 -
2把五花肉切片。厚度薄一些，尽量均匀。 -
3切好蒜、红、青椒，蒜片。 -
4锅里温油炒香蒜片。 -
5加入五花肉之后，要快火翻炒。 -
6炒至变色，加入料酒、生抽、老抽再炒匀。 -
7加入红青椒片。 -
8加入青蒜。 -
9加入豆豉、适量盐，炒匀。 -
10装碟即可。
小窍门
1、肉要切匀一些。可放冰箱1、2小时更好切。
2、喜欢辣的可加些干椒炸锅。或加些剁椒。炒蒜片时要温油。
3、加入肉片时再大火翻炒断生至熟即可。
2、喜欢辣的可加些干椒炸锅。或加些剁椒。炒蒜片时要温油。
3、加入肉片时再大火翻炒断生至熟即可。
使用的厨具：炒锅
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