食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤
-
1各取半杯玉米面、绿豆面 -
2加沸水，搅拌至无干粉，放凉备用。烫过的玉米面和绿豆面，做成成品后口感更细腻 -
3加入面粉、酵母，先拌匀 -
4再一边点加入水，揉成光滑柔软的面团，入冰箱冷藏发酵过夜 -
5酸菜剁碎(东北酸菜，大白菜腌制的) -
6猪肉绞碎，酸菜喜油，肉馅不能太瘦，否则不好吃 -
7酸菜碎攥干，和肉馅放到一起，加葱末，姜末，十三香，生抽，植物油，盐。我如果是晚上准备馅料，不加调料，冰箱冷藏，第二天早上再加调料调馅 -
8拌匀即为馅料 -
9发好的面团 -
10排气揉匀后搓条 -
11均分小份 -
12一一揉圆按扁 -
13擀成包子皮 -
14放入馅 -
15包成包子 -
16一一包好，饧发十来分钟 -
17锅里注油，油不用多，烧至温热，摆入包子 -
18盖上盖子，小火慢煎 -
19煎至底面金黄 -
20加入清水，水量至包子的一半 -
21继续盖盖子，中小火煎 -
22煎好的包子蓬松，手压快速回弹，此时如果还有水分，大火收干即可 -
23撒点葱花芝麻 -
24成品
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
主食
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- 炸大酥肉
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- 韭黄煎蛋
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