“最近面包做得有点勤，往日平均一周一次或二次，最近每周至少做3次左右，不光做得多，消耗得也特别快，除了自己吃之外同样继续分享给朋友。之前不喜欢吃面包的小朋友最近变得特别爱吃，早上为了省事偷懒每周都有吃两三次吃面包的时间，偶尔小朋友放学回家饿了的时候也会自己去切几片面包吃一吃。
马上快到五一小长假了，给大家分享一款好吃又好做的花环三明治，做好之后当早餐或带着出门都是一种享受。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
花环三明治面包的做法步骤
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1准备好面包坯子所需的食材，然后按先液体先粉状的顺序全部放入厨师机桶中，盐和黄油除外。家中没有天然酵母的朋友可以将天然酵母更换为3g干酵母，并减少清水的量，在120g的基础上减少20g~30g左右，具体要根据面粉的吸水性做调整； -
2接通厨师机的电源，先低速1档将食材搅拌均匀，然后再高速4档揉面10分钟左右，等待面团揉至扩展阶段时加入提前软化好的黄油和盐。如果判断面团的状态，取一小块面团，用手慢慢的拉开，洞口呈锯齿状； -
3加入盐和黄油先低速揉面1分钟左右将其搅拌均匀，再高速5档揉面8分钟，等待面团揉至完全阶段结束。取一小块面团能拉出透明的薄膜，如果有洞口拉破，即呈现光滑的状态； -
4从厨师机中取出揉好的面团放在硅胶垫上滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟左右； -
5将松弛好的面团平均分成8个小面团； -
6取其中一个小面团，用手心窝慢慢将其滚成表面非常光滑的小面团； -
7滚好之后放在垫有油纸的8寸中空模具中，按照上述方法将剩余的7个小面团也整形完成。模具中垫油纸可以防止烤好的面包蘸粘在上面，出炉后更容易脱模； -
8面包坯子全部制作完成后，放入烤箱的烤网上，烤网底下放一碗温水，保持烤箱中的湿度，接通烤箱电源，选择发酵功能，时间设定为1个小时； -
91小时之后从烤箱中取出发酵好的面包坯子。如何判断面团是否发酵好，手指蘸少许干面粉，然后用手指在旁边轻轻按压一下，按压下去的小坑会慢慢复原； -
10用毛刷在表面轻轻刷一层鸡蛋液，再撒上少许熟白芝麻； -
11放入提前预热好的烤箱中，选择“空气烤”，180度，时间为25分钟。家中烤箱没有空气烤功能的朋友建议选择上下火烤，时间约25分钟~30分钟； -
12烘烤的过程中根面表面上色情况加盖细致，时间到了之后从烤箱中取出烤好的面包； -
13出炉后立即脱模放在烤网上晾凉； -
14等待烤好的面包凉透之后从每个中简切一刀，注意不要切断，然后随意摆放上准备好的生菜、培根、芝士以及西红柿片，一个漂亮的花环三明治就制作完成。
小窍门
1、面粉与清水的量要根据面粉的吸水性适当做调整；
2、这款面包是采用一次发酵制作而成，大大节省制作时间，一般面包都是需要经过二次发酵；
3、烘烤的时间和温度仅供参考，因为每台烤箱都会有温差。
2、这款面包是采用一次发酵制作而成，大大节省制作时间，一般面包都是需要经过二次发酵；
3、烘烤的时间和温度仅供参考，因为每台烤箱都会有温差。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐