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诗文 凉拌手撕鸡
释义
凉拌手撕鸡的做法
“天热时,凉拌手撕鸡是非常入味的一道爽口菜,这时如果把鸡汤稍稍加工,也可以做一道非常应季的营养鸡汤。
这样就变成一式两菜!又有菜,又有汤,还很方便,适合懒人。”

食材明细

主料
  • 鸡腿肉 3只
  • 莲子 10克
  • 黄芪 4片
  • 枸杞 适量
  • 香菜 10克
  • 小红椒 3个
  • 3片
  • 一根
辅料
  • 20g
  • 10克
  • 香油 10克
  • 料酒 10克
  • 美极鲜 5克
  • 味精 5克
  • 鸡精 5克
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

凉拌手撕鸡的做法步骤

  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:1
    1
    锅中烧水,加姜片和料酒。沸水放入鸡腿肉,过水洗净。莲子、枸杞提前泡好备用。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:2
    2
    将鸡腿肉、莲子、黄芪放入内锅,加水至4刻度。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:3
    3
    外锅加1.5量杯水,将内锅放入外锅中。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:4
    4
    加盖按下开关,煮至开关跳起。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:5
    5
    将鸡腿肉捞出,放入冰水中浸泡3分钟。再加半量杯水至外锅,加盖按下开关继续炖煮莲子黄芪。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:6
    6
    取出鸡肉撕成细条。将香菜和辣椒洗净,切小段,蒜切成末。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:7
    7
    热油,放入蒜末和辣椒爆炒,再加香菜梗和其他调味料制成酱汁。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:8
    8
    将鸡丝和香菜叶放入,搅拌均匀。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:9
    9
    电锅开关后,加枸杞焖一会。然后加盐调味即可。

小窍门

温馨提示:
1不喜欢黄芪味道的可以少加一点,喜欢甜一点的可以加些红枣。
2鸡腿肉要选择新鲜腿肉。
3电锅外锅第二次加水是为了让莲子炖得更烂一点。
4煲汤时,盐要最后加喔。
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
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更新时间:2025/3/11 19:39:54