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诗文 莲蓉蛋黄月饼
释义
莲蓉蛋黄月饼的做法
“咸蛋黄健脑益智,特别适合用脑的孩子们。这虽然是个季节美食,平时则可以转换一下方法,做成甜点给孩子们吃。
寄语:希望孩子们身体好!学习好!”

食材明细

主料
  • 莲子 120g
  • 15g
  • 橄榄油 30g
  • 熟糯米粉 5g
  • 咸蛋黄 6个
辅料
  • 面粉 100g
  • 转化糖浆 75g
  • 花生油 25g
  • 枧水 1g
  • 奶粉 10g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:1
    1
    莲子提前用水泡软
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:2
    2
    压力锅压15分钟,让其软烂
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:3
    3
    倒入料理机中打成糊
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:4
    4
    把莲子糊倒入锅中,小火炒,稍微成团时加入一次橄榄油,
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:5
    5
    继续炒至比较干的状态,此时可以再加一次橄榄油,加糖
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:6
    6
    炒至糖溶化后,就加入一点点熟糯米粉
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:7
    7
    炒均匀后,第三次加橄榄油
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:8
    8
    直到馅料看起来油润细腻,关火晾凉备用。
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:9
    9
    转化糖浆、油、枧水全部放入盆中,充分搅拌至融为一体的糖浆
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:10
    10
    加入面粉和奶粉,和成面团盖上保鲜膜饧一小时左右。
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:11
    11
    我买的蛋黄很大,重量大约在18克--22克,把莲蓉分成约40克的剂子,最后连着蛋黄一起称重,总重是60克。
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:12
    12
    用莲蓉馅包裹蛋黄,包好备用,面团分成20克的剂子。
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:13
    13
    包好入模成型,并在烤前喷水
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:14
    14
    烤箱180度预热5分钟,
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:15
    15
    入烤箱烤5分钟。拿出来刷蛋液,然后继续烤15分钟。
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:16
    16
    烤好的月饼晾凉后10个小时左右即可回油。我同时烤了两种月饼,不浪费能源,哈哈。
使用的厨具:高压锅、电烤箱、炒锅
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更新时间:2025/3/11 19:39:54