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诗文 花蛤蒸蛋
释义
花蛤蒸蛋的做法
“鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋,是一道家常菜,此菜滑嫩爽口,入口即化,营养丰富。老少皆宜。
花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 花蛤 适量
辅料
  • 香葱 适量
配料
  • 适量
  • 六月鲜酱油 适量
  • 香油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

花蛤蒸蛋的做法步骤

  • 花蛤蒸蛋的做法步骤:1
    1
    准备好鸡蛋和花蛤。
  • 花蛤蒸蛋的做法步骤:2
    2
    提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,用刷子将花蛤表面清洗干净。
  • 花蛤蒸蛋的做法步骤:3
    3
    把葱切成碎
  • 花蛤蒸蛋的做法步骤:4
    4
    锅中放入适量水,加入料酒和花蛤。
  • 花蛤蒸蛋的做法步骤:5
    5
    煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一,开一个,捞一个】
  • 花蛤蒸蛋的做法步骤:6
    6
    将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。
  • 花蛤蒸蛋的做法步骤:7
    7
    鸡蛋打在碗中,加入盐搅拌均匀。
  • 花蛤蒸蛋的做法步骤:8
    8
    蛋液中加入煮蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:2。
  • 花蛤蒸蛋的做法步骤:9
    9
    将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中
  • 花蛤蒸蛋的做法步骤:10
    10
    盖上保鲜膜,入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。
  • 花蛤蒸蛋的做法步骤:11
    11
    蒸好后淋入和六月鲜酱油。
  • 花蛤蒸蛋的做法步骤:12
    12
    再撒上葱花即可。

小窍门

煮花蛤的时候,由于蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/10 12:52:44