“这面包貌似火了一阵又一阵哦~~
它底部焦脆，中间柔软，顶部香甜
集香、甜、脆、软的口感混为一体
想不喜欢都难啊
怪不得这旋风又刮了回来。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蜂蜜面包的做法步骤
-
11.混合主材料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状； -
22.表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩； -
33.排气； -
44.分割成8等份; -
55.盖保鲜膜松弛10分钟； -
66.擀长至20cm; -
77.卷起，封口处沾水防脱，表面盖保鲜膜松弛10分钟； -
88.将底部沾料混合备用； -
99.模子底部涂油； -
1010.将松弛好的卷卷从中间一切两半; -
1111.底部沾水，再沾一下沾底材料； -
1212.等距离均匀的摆放在烤盘中用食指在每个面包中间按压一下，注意力度均匀； -
1313.发至体积长大2倍时表面刷油，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）； -
1414.表面撒一层芝麻，入炉；放烤箱中层，230度，12-15分钟烤制； -
1515.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。
小窍门
我的模具是20cm正方形烤模；
烤制时是放中层烤制7分钟后，移至下层烤7分钟。是为了烤出香脆的底部。
上色后要及时加盖锡纸，防止上色过重。
烤制时是放中层烤制7分钟后，移至下层烤7分钟。是为了烤出香脆的底部。
上色后要及时加盖锡纸，防止上色过重。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙