“排叉是老北京小吃，香酥可口，大人孩子都喜欢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
炸排叉的做法步骤
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1食材：面粉、食用油、鸡蛋、黑芝麻、食盐。（鸡蛋只用了一个） -
2面粉中加入一小勺食盐混合均匀，打入鸡蛋，加入黑芝麻、加入20克食用油，搅拌成穗状。
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3一点点加入清水揉成面团。（水要一点点加，防止面团和软）
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4揉成比较硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟至1小时
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5醒好的面团放在面板上稍稍揉匀，分成三份。
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6取一份用擀面杖擀成大薄片
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7越薄越好，我擀的面皮约1毫米的厚度。
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8擀好的面片用擀面棍卷起
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9用刀将擀好的面片从擀杖中央划开
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10分割成四至五厘米宽的长条。
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11取两片叠在一起，从中间用刀划开。
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12从一端提起，穿过中间的划口。
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13穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。
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14锅中放足量的油，烧至八成热，放入整理好的翻背果生坯，放入后改中火，炸制两面金黄即可出锅
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15看，又香又酥的排叉炸好了，很简单吧!
小窍门
面团一定要硬一些。
使用的厨具：炒锅
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