食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧猪蹄的做法步骤
-
1将猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅大火煮开后撇去表面浮沫，煮约五分钟捞出猪蹄沥水备用。 -
2利用煮猪蹄的时间准备好其他辅料，生姜切片，不吃辣的可以把小米椒省略。 -
3锅中倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖不停的翻炒，直到冰糖融化、颜色呈琥珀色。 -
4接着放入猪蹄改大火快速翻炒均匀，使猪蹄均匀的挂上糖色。 -
5然后放入姜片、八角、香叶、桂皮和红干椒，翻炒出香味。 -
6调入生抽、料酒、老抽、陈醋和胡椒粉翻炒上色，然后倒入足够量的热水，水量宁多勿少，中途添水会影响口感。 -
7改中小火加盖炖煮约一个小时，也可以放入高压锅炖煮，这样会节省时间，但我还是觉得小火慢炖出来的味道比较好。 -
8待锅内剩余少量汤汁、猪蹄软烂时调入适量的盐，改大火翻炒收汁即可，但别把汤汁收的太干。 -
9一道色泽诱人、软烂入味的红烧猪蹄就做好了，年夜饭怎么能不吃这道“发财手”呢？
小窍门
猪蹄要特殊工具才能剁开，家里不方便的可以在购买时让卖家帮忙剁成小块。炒糖色时一定要小火不停的翻炒至冰糖融化，不要炒糊了，否则整道菜都会发苦，最后以失败而告终。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 享见面爆小青
- 糖醋排骨
- 酸梅汤
- 尖椒炒茄丝
- 皮肚鸭血烧千叶豆腐
- 醪糟戚风大米蛋糕
- 黑玉米红豆豆浆
- 水晶鸡中翅
- 鸡蛋黄酥饼干
- 小煎包(饺子皮版)
- 芝士焗扇贝
- 清凉夏日自制巧克力脆皮冰淇淋
- 自制肉松
- 花式切西瓜
- 油茶蛋花
- 抹茶豆腐布丁
- 枸杞芋泥软欧
- 蛋炒饭
- 宝宝鸡蛋饼卷山药
- 炸鸡块
- 蒜蓉蒸娃娃菜
- 香菜拌黄瓜
- 青椒炒茄子
- 南瓜绿豆汤
- 豆腐脑
- 什么疢什么如的成语
- 什么疢什么石的成语
- 什么疣什么痈的成语
- 什么疣什么赘的成语
- 什么疥什么疮的成语
- 什么疥什么疾的成语
- 什么疮什么孔的成语
- 什么疮什么痍的成语
- 什么疮什么肉的成语
- 什么疯什么俏的成语
- 什么疯什么傻的成语
- 什么疯什么癫的成语
- 什么疲什么倦的成语
- 什么疲什么尽的成语
- 什么疲什么敝的成语
- 松斋自江湾乘军机飞京遍游六朝名胜诗以宠之（近现代·萧梦霞）
- 松斋自题（唐·白居易）
- 松斋谢改居香港赋赠一律（近现代·李洸）
- 松明石井（明·高魁）
- 松明石井（明·黎民铎）
- 松明（宋·李复）
- 松月为瑞昌府镇国将军题（明·苏葵）
- 松月先生挽诗（明·罗玘）
- 松月吟（清·胤禛）
- 松月图为陈高士题（明·程敏政）
- 松月图（明·童轩）
- 松月居士集印编书后（清末近现代初·郑孝胥）
- 松月斋为张克敬赋（元·凌云翰）
- 松月老人寄诗因用元韵（元·耶律楚材）
- 松月轩（元末明初·杨维桢）
- 妈妈怎么没人喜欢我(26个小伙伴交友规则给孩子最好的培训)
- 博尔赫斯谈艺录(巨擘书库博尔赫斯核心文集)
- PYGMALION
- 博尔赫斯小说集(巨擘书库博尔赫斯核心文集)
- HENRY AND MUDGE AND THE BEST DAY OF ALL
- PENANUTS LOSE THE BLANKETLINUS!
- ELOISE HAS A LESSON
- PEANUTS IT'S TIME FOR SCHOOL CHARLIE BROWN
- PUPPY MUDGE HAS A SNACK
- JOHN ADAMS SPEAKS FOR FREEDOM
- 皮肤病临床常用中药指南
- DOLORES AND THE BIG FIRE
- 委内瑞拉--玻利瓦尔的故乡/走进拉丁美洲丛书
- MAKIYO俏丽美人书(附秋季保湿秘籍完全版)
- 佳木斯地区历史文化研究