食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧猪蹄的做法步骤
-
1将猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅大火煮开后撇去表面浮沫，煮约五分钟捞出猪蹄沥水备用。 -
2利用煮猪蹄的时间准备好其他辅料，生姜切片，不吃辣的可以把小米椒省略。 -
3锅中倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖不停的翻炒，直到冰糖融化、颜色呈琥珀色。 -
4接着放入猪蹄改大火快速翻炒均匀，使猪蹄均匀的挂上糖色。 -
5然后放入姜片、八角、香叶、桂皮和红干椒，翻炒出香味。 -
6调入生抽、料酒、老抽、陈醋和胡椒粉翻炒上色，然后倒入足够量的热水，水量宁多勿少，中途添水会影响口感。 -
7改中小火加盖炖煮约一个小时，也可以放入高压锅炖煮，这样会节省时间，但我还是觉得小火慢炖出来的味道比较好。 -
8待锅内剩余少量汤汁、猪蹄软烂时调入适量的盐，改大火翻炒收汁即可，但别把汤汁收的太干。 -
9一道色泽诱人、软烂入味的红烧猪蹄就做好了，年夜饭怎么能不吃这道“发财手”呢？
小窍门
猪蹄要特殊工具才能剁开，家里不方便的可以在购买时让卖家帮忙剁成小块。炒糖色时一定要小火不停的翻炒至冰糖融化，不要炒糊了，否则整道菜都会发苦，最后以失败而告终。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 可可杯子蛋糕
- #秋季滋阴润肺# 萝卜肉丸汤
- 白菜粉丝煲
- 秋季滋阴润肺粥
- 猪肉鸡蛋菠菜饼
- 凉拌白菜帮
- 腌辣白菜
- 四喜丸子
- 黄金刺梨酱
- 秋季滋阴润肺多吃杂粮——玉米面发糕
- 秋季滋阴润肺滋补佳品——黑芝麻核桃阿胶糕
- 双椒肥肠
- 秋季滋阴润肺:萝卜丝馅饼
- 凉拌粉丝豆皮平菇
- 胡萝卜莲藕鸡块
- 营养下饭 虾仁韭菜炒蛋
- 巧克力马芬
- 自制沙拉酱 快手超好吃
- 韭菜蒸饺
- 苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕
- 青红萝卜猪展汤
- 茄汁金针菇炒意面
- 万圣节 海盗杯子巧克力蛋糕
- 自制黑胡椒风味脆皮肠
- 麻薯（糬）夹心 巧克力(抹茶)爆浆软曲奇 ★经典配方★
- International Phonetic Alphabet
- international relations
- international setting
- interne
- internecine
- internee
- internet
- internet
- Internet
- internet advertising
- internet banking
- internet browser
- internet cafe
- Internet cafe
- internet cafe
- 和吴以时秋夜长篇（元末明初·刘基）
- 和吴仲举通判见赠（宋·范纯仁）
- 和吴仲庶上巳游学射山（宋·范纯仁）
- 和吴仲庶寄吴瑛比部安道之子壮年致政归隐蕲（宋·司马光）
- 和吴仲庶寄李子仪（宋·苏颂）
- 和吴仲庶待制见寄（宋·苏颂）
- 和吴仲庶晚春游海云（宋·范纯仁）
- 和吴仲庶游碑楼大慈二寺（宋·范纯仁）
- 和吴仲庶龙图寄德仁致政比部二首（宋·苏颂）
- 和吴仲庶龙图西园海棠（宋·范纯仁）
- 和吴伯京学正立春见寄韵（元·陈镒）
- 和吴伯成七夕韵（宋·包恢）
- 和吴伯承提宫孟冬风雨（宋·杨万里）
- 和吴伯承（宋·张栻）
- 和吴伯玉九日同会（宋·刘弇）
- 计算机应用基础上机实训教程(Windows7+Office2010 21世纪高职高专规划教材)/计算机基础教育系列
- AutoCAD2020中文版入门与提高(园林设计)/CAD\CAM\CAE入门与提高系列丛书
- Access2003--用150个范例学查询(附光盘)
- 实用电子技术(基本知识实用电子制作现代电子技术)
- 高考分数线与报考指南(2006-2007)
- 交通地理信息系统(21世纪高等院校教材)/地理信息系统教学丛书
- 用户体验(筑梦之路上善若水)/网易游戏学院游戏研发入门系列丛书
- 组织学与胚胎学(附光盘供临床基础预防口腔药学检验护理等专业使用双语版医学英文原版改编双语教材)
- 诊断学(供临床基础预防口腔药学检验护理等专业使用双语版医学英文原版改编双语教材)
- 医学免疫学(附光盘供临床基础预防口腔药学检验护理等专业使用双语版医学英文原版改编双语教材)
- D大调卡农(附光盘简易版流行钢琴曲最低演奏难度车尔尼599经典流行歌曲特别本)
- 现代骨移植学(精)
- TCP\IP网络管理(第3版)
- 现代逻辑设计(第2版)/国外电子与通信教材系列
- Flash8中文版白金特技经典实例速成(附光盘)/新设计人技能速成丛书