食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧猪蹄的做法步骤
-
1将猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅大火煮开后撇去表面浮沫，煮约五分钟捞出猪蹄沥水备用。 -
2利用煮猪蹄的时间准备好其他辅料，生姜切片，不吃辣的可以把小米椒省略。 -
3锅中倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖不停的翻炒，直到冰糖融化、颜色呈琥珀色。 -
4接着放入猪蹄改大火快速翻炒均匀，使猪蹄均匀的挂上糖色。 -
5然后放入姜片、八角、香叶、桂皮和红干椒，翻炒出香味。 -
6调入生抽、料酒、老抽、陈醋和胡椒粉翻炒上色，然后倒入足够量的热水，水量宁多勿少，中途添水会影响口感。 -
7改中小火加盖炖煮约一个小时，也可以放入高压锅炖煮，这样会节省时间，但我还是觉得小火慢炖出来的味道比较好。 -
8待锅内剩余少量汤汁、猪蹄软烂时调入适量的盐，改大火翻炒收汁即可，但别把汤汁收的太干。 -
9一道色泽诱人、软烂入味的红烧猪蹄就做好了，年夜饭怎么能不吃这道“发财手”呢？
小窍门
猪蹄要特殊工具才能剁开，家里不方便的可以在购买时让卖家帮忙剁成小块。炒糖色时一定要小火不停的翻炒至冰糖融化，不要炒糊了，否则整道菜都会发苦，最后以失败而告终。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 南瓜糯米香蕉条
- 黑糯米盏
- 烧红薯
- 雨花石果酱汤圆
- 烤鸡翅根
- 筒子骨芋艿汤
- 卤鸡珍
- 干豆角炖排骨
- 香炸土豆丝
- 黄金洋葱圈
- 清肠减肥小凉菜---炝拌双丝
- 草莓挞~~~~情人节送给亲爱的他（她）
- 凉拌西兰花
- 温馨奶茶
- 多层巧克力饼干蛋糕
- 蜜豆西米露
- 香蒸刁子鱼
- 皇家蜜汁草莓
- 萝卜干炒肉
- 辣炒牛肉
- 皇家孜然烤猪排
- 桂花姜茶双色汤圆
- 炒饭
- 酸奶慕斯蛋糕
- 黑芝麻汤圆
- 什么什么作调的成语
- 什么什么作趣的成语
- 什么什么作醋的成语
- 什么什么作针的成语
- 什么什么作铁的成语
- 什么什么作镜的成语
- 什么什么作队的成语
- 什么什么作雨的成语
- 什么什么作雾的成语
- 什么什么作风的成语
- 什么什么作饭的成语
- 什么什么作马的成语
- 什么什么佞语的成语
- 什么什么佣目的成语
- 什么什么佩弦的成语
- 盘洲杂韵上 黄梅（宋·洪适）
- 盘洲杂韵上 黄莺儿（宋·洪适）
- 盘洲杂韵上 黄蔷薇（宋·洪适）
- 盘洲杂韵上 鼓子（宋·洪适）
- 盘溪之游前一日知几太博行矣同令君梅下清饮（宋·白麟）
- 盘玉隈（明·庞嵩）
- 盘石关（清·曾尚增）
- 盘石寺留别成公（唐·温庭筠）
- 盘石山（元·陈孚）
- 盘石篇（魏晋·曹植）
- 盘石道中（明·韩邦奇）
- 盘石（唐·无名氏）
- 盘石（唐·无名氏）
- 盘石（宋·林岊）
- 盘矶（宋·许及之）
- 中药汤头歌诀少儿诵读本(中医药文化启蒙教育系列教材)
- 简明脊柱内固定图谱(第2版)(精)
- 语文(全国成人高等学校招生统一考试通关辅导成人高考复习考试系列用书)
- 国际工程造价管控(国际工程商务能力培训系列教材)/一带一路智库丛书
- 潜水器技术与应用(精)/深远海工程装备与高技术丛书
- 熟能生巧(精)/画话中国传统文化绘本
- 元代艺术史纪事编年(精)
- 中国民族研究年鉴(2013-2014中国社会科学年鉴)(精)
- 故事云南
- 中学英语完形填空与阅读理解(8下修订版)
- 一带一路倡议下的西班牙语教育
- 中国城市营商环境评价
- 老北大宿舍纪事(1946-1952中老胡同32号增订本)/北大记忆
- 直面危情的智慧(中小学班主任应急讲话101例)
- 小鹿找妈妈/魔法变色洗澡书