食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧猪蹄的做法步骤
-
1将猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅大火煮开后撇去表面浮沫，煮约五分钟捞出猪蹄沥水备用。 -
2利用煮猪蹄的时间准备好其他辅料，生姜切片，不吃辣的可以把小米椒省略。 -
3锅中倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖不停的翻炒，直到冰糖融化、颜色呈琥珀色。 -
4接着放入猪蹄改大火快速翻炒均匀，使猪蹄均匀的挂上糖色。 -
5然后放入姜片、八角、香叶、桂皮和红干椒，翻炒出香味。 -
6调入生抽、料酒、老抽、陈醋和胡椒粉翻炒上色，然后倒入足够量的热水，水量宁多勿少，中途添水会影响口感。 -
7改中小火加盖炖煮约一个小时，也可以放入高压锅炖煮，这样会节省时间，但我还是觉得小火慢炖出来的味道比较好。 -
8待锅内剩余少量汤汁、猪蹄软烂时调入适量的盐，改大火翻炒收汁即可，但别把汤汁收的太干。 -
9一道色泽诱人、软烂入味的红烧猪蹄就做好了，年夜饭怎么能不吃这道“发财手”呢？
小窍门
猪蹄要特殊工具才能剁开，家里不方便的可以在购买时让卖家帮忙剁成小块。炒糖色时一定要小火不停的翻炒至冰糖融化，不要炒糊了，否则整道菜都会发苦，最后以失败而告终。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 剁椒绿豆芽
- 三鲜韭菜馅饺子
- 韭菜梗炒鸡蛋
- 蒜蓉空心菜
- 叮当猫米饭
- 酱香豆干
- 紫薯双色馒头
- 油炸芸豆
- 【多彩杂蔬随意串】——寒冷季节在家里来上一场畅意烧烤
- 简易版冰糖葫芦
- 酸辣汤
- 面包机版醇奶吐司
- 油泼面疙瘩
- 【创意造型菜】冰淇淋？！NO，我是草莓山药
- 豆豉鸡丝
- 川味回锅肉
- 【锅包肉】---包着满满的爱
- 臊子鱼鳞茄——健康改良版
- 面包机版炼奶吐司
- 桔皮反沙芋头
- 双椒拌木耳——雾霭食疗菜谱
- 煎饼
- 葱油太阳鱼
- 自制寿司面——面条花样吃法
- 卡士达酱
- 把房子租给某人用英语怎么说
- 把手机关机用英语怎么说
- 把报告拿给医生用英语怎么说
- 把持不住
- 把持不定
- 把持什么什么的成语
- 把持包办
- 把某人送到医院用英语怎么说
- 把水煮沸用英语怎么说
- 把污水排到河里用英语怎么说
- 把污水用英语怎么说
- 把灬传给用英语怎么说
- 把玩什么什么的成语
- 把玩无厌
- 把知识传授给学生们用英语怎么说
- 临江仙 六月八日昧旦赋呈李文院长（近现代·龙榆生）
- 临江仙 六月荷花（当代·江南雨）
- 临江仙 共江南莲花池泛舟（当代·张力夫）
- 临江仙 其一 上巳日游海昌王氏园，吴宰效（宋·葛胜仲）
- 临江仙 其一 东越道中（宋·高观国）
- 临江仙 其一 代贺丞相两国夫人生日并序（宋末元初·刘辰翁）
- 临江仙 其一 佳人（宋·李石）
- 临江仙 其一 侍者阿钱将行，赋钱字以赠之（宋·辛弃疾）
- 临江仙 其一 再到桂林（宋·向滈）
- 临江仙 其一十一 正月二十四日晚至湖上（宋·叶梦得）
- 临江仙 其一十一 端午（宋末元初·刘辰翁）
- 临江仙 其一十七 明日小雨，已而风大作，（宋·叶梦得）
- 临江仙 其一十三 停云偶作（宋·辛弃疾）
- 临江仙 其一十三 癸卯次葛鲁卿法华山曲水（宋·叶梦得）
- 临江仙 其一十三 辛巳端午和陈简斋韵（宋末元初·刘辰翁）
- 住宅区清洁工/清洁工系列/进城务工实用知识与技能丛书
- 抹灰工/建筑工系列/进城务工实用知识与技能丛书
- 刑法讲义总论(新版第2版)/刑法系列/法学译丛
- 月光物语
- 放牛班的春天
- 油漆工/建筑工系列/进城务工实用知识与技能丛书
- 最后一个最爱的故事/绯红薄记系列/萌芽书系
- 外墙清洁工/清洁工系列/进城务工实用知识与技能丛书
- 让数据告诉你/博学数学系列
- 砌筑工/建筑工系列/进城务工实用知识与技能丛书
- 人体基础(正常人体疾病基础上下21世纪中等职业教育护理系列教材)
- 冲压工/机械加工系列/进城务工实用知识与技能丛书
- 食品雕塑/新派食品造型技法丛书
- 家庭常用药酒事典/家庭中医师系列
- 铸造工/机械加工系列/进城务工实用知识与技能丛书