食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧猪蹄的做法步骤
-
1将猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅大火煮开后撇去表面浮沫，煮约五分钟捞出猪蹄沥水备用。 -
2利用煮猪蹄的时间准备好其他辅料，生姜切片，不吃辣的可以把小米椒省略。 -
3锅中倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖不停的翻炒，直到冰糖融化、颜色呈琥珀色。 -
4接着放入猪蹄改大火快速翻炒均匀，使猪蹄均匀的挂上糖色。 -
5然后放入姜片、八角、香叶、桂皮和红干椒，翻炒出香味。 -
6调入生抽、料酒、老抽、陈醋和胡椒粉翻炒上色，然后倒入足够量的热水，水量宁多勿少，中途添水会影响口感。 -
7改中小火加盖炖煮约一个小时，也可以放入高压锅炖煮，这样会节省时间，但我还是觉得小火慢炖出来的味道比较好。 -
8待锅内剩余少量汤汁、猪蹄软烂时调入适量的盐，改大火翻炒收汁即可，但别把汤汁收的太干。 -
9一道色泽诱人、软烂入味的红烧猪蹄就做好了，年夜饭怎么能不吃这道“发财手”呢？
小窍门
猪蹄要特殊工具才能剁开，家里不方便的可以在购买时让卖家帮忙剁成小块。炒糖色时一定要小火不停的翻炒至冰糖融化，不要炒糊了，否则整道菜都会发苦，最后以失败而告终。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 试做的烤箱煮豆腐
- 鲜美下饭好滋味：红烧带鱼
- 红烧虾姑
- 美味鸡翼
- 泡椒海带丝
- 自己学做食材——沙姜粉
- 福气排包
- 免烤冻芝士柠檬蛋糕（母亲节献礼）
- 西红柿煎蛋面
- 粗粮的做法——小米丸子
- 花式咖啡
- 蚕豆咸肉饭
- 菠菜薄饼
- 红烧鱼尾
- 红豆发糕
- 香葱梳打or苏打饼干
- 西红柿鸡蛋馅饺子
- 杂鱼一锅鲜
- 豆角焖面
- 肉肉满满——培根新奥尔良鸡丁大虾披萨
- 手工馒头
- 茭白炒牛蛙
- 山芹菜炒肉
- 法棍新吃法——火腿法片
- 【香辣南乳烤排骨】----可以让你吃的美滋滋的感觉
- 洗什么什么胃的成语
- 洗什么什么船的成语
- 洗什么什么虑的成语
- 洗什么什么负的成语
- 洗什么什么闻的成语
- 洗什么什么面的成语
- 洗什么什么革的成语
- 洗什么什么风的成语
- 洗什么什么马的成语
- 洗什么什么骨的成语
- 洗什么伐什么的成语
- 洗什么刷什么的成语
- 洗什么匿什么的成语
- 洗什么千什么的成语
- 洗什么回什么的成语
- 戊午夜宿宝石寺视宝石戏题（宋·黄庭坚）
- 戊午天基圣节口号（宋·胡仲弓）
- 戊午守岁（明·张萱）
- 戊午寿国举兄（宋·陈傅良）
- 戊午小除前三日立春（明·伍瑞隆）
- 戊午山间对雪（宋·徐俯）
- 戊午岁九日复与叔问登城楼再用前韵作（宋·程俱）
- 戊午岁叔达甥兄弟弱冠应试余寄诗勉之曰玉树（明·王世贞）
- 戊午岁暮有怀（当代·陈振家）
- 戊午岁除沅叔集同人为祭书之会赋诗记之（清末民国初·吴昌绶）
- 戊午巧夕天问台宴集诸君子用韩绪仲太史来韵（明·张萱）
- 戊午归自岭外以中夏上巢云（明·释函是）
- 戊午早秋漫兴二首（明·贝琼）
- 戊午春入都请罪施介平又韩追送江干诗以谢之（清·陈梦雷）
- 戊午春帖子（宋·姜夔）
- 一秒钟爱上你一辈子忘记你
- 企业隐性知识学习与沟通
- 政府财政权及其控制
- 拐杖校长覃东荣
- 徐铸成通讯游记选(修订版)/徐铸成作品系列
- 忽然想到(画说说画)
- 花盼(精)
- 日本/旅行指南系列
- 漫画成语
- 多元范式下的明清思想研究
- 朱熹的历史世界(宋代士大夫政治文化的研究)(精)
- 传统与时尚(中西服饰风格解读)
- 徐铸成新闻评论二集/徐铸成作品系列
- 馋了吗想发脾气吗去旅行吧
- 在世界边缘的沉思--对社会发展模式的反省