“这次用全程面包机做妃娟的经典配方醇奶吐司，配方做了适当的调整。以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。如果想用全程面包机做中种的吐司，可以参考此方法。
因为配方不用黄油，但是要加入大量的淡奶油，如果家里打开了一盒奶油没用完，做这个配方来消耗奶油是不错的选择。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
醇奶吐司的做法步骤
-
1原料备用。 -
2中种原料(高筋面粉375克、蛋白28克、白砂糖9克、干酵母3克、牛奶112克、动物性淡奶油150克)倒入面包机。 -
3选择“9和面”程序。 -
4揉成均匀的面团。 -
5选择“15发酵”程序，面包机内发半小时。 -
6可放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。（无锡现在的室温，可以不用入冰箱，直接室温发酵一晚即可。） -
7加入主面团原料(蛋白24克，白砂糖48克，盐4克，干酵母2克)。 -
8选择“1柔软”程序。 -
9揉面快结束时，可以发现面团可拉出大片比较结实的薄膜。 -
10揉面结束。 -
11面团在面包桶内发酵到很大的状态。 -
12可以刷上一层蛋液。（此步骤可以省略。） -
13撒上适量的芝麻。（此步骤可以省略。） -
14烘烤结束时的状态。 -
15及时把面包从桶内取出，晾凉。
使用的厨具：烤炉
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