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诗文 麻糬蛋黄紫薯酥
释义
麻糬蛋黄紫薯酥的做法

食材明细

油皮材料
  • 普通面粉 210g
  • 黄油 75g
  • 75g
油酥材料
  • 普通面粉 165g
  • 黄油 92g
  • 紫薯粉 20g
紫薯馅
  • 紫薯 3个
  • 白糖 3茶匙
  • 黄油 20g
麻糬材料
  • 糯米粉 65g
  • 玉米淀粉 10g
  • 白糖 20g
  • 牛奶 130g
  • 黄油 10g
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤

  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:1
    1
    紫薯去皮切薄片,上锅蒸熟,趁热放入糖和黄油。(糖量按自己喜欢的甜度调整。)
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:2
    2
    用叉子把紫薯压成泥,包上保鲜膜,放凉备用。(如果感觉太湿可微波炉叮干点或炒干点。)
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:3
    3
    麻糬:把糯米粉,玉米淀粉,糖和牛奶拌匀。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:4
    4
    倒入碟子里,放入开水锅,大火蒸15分钟。。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:5
    5
    趁热放入黄油拌溶化。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:6
    6
    放入保鲜袋,揉至黄油完全被吸收,放冰箱冷藏30分钟。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:7
    7
    把麻糬分8克一份,24份。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:8
    8
    熟咸蛋黄切半。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:9
    9
    紫薯分25克一份,每份包上半个咸蛋黄和一份麻糬。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:10
    10
    全部包好备用。(我紫薯馅只够分22份,另做了2份奶黄馅的。)
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:11
    11
    油酥的材料放一起,用手抓捏成团,包上保鲜膜,静置30分钟。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:12
    12
    油皮的材料放一起,揉成光滑面团,包上保鲜膜,松驰30分钟。(最好揉出膜,这样不容易破酥。)
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:13
    13
    把油皮分12份,约29克/份。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:14
    14
    油酥也分12份,约22克/份。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:15
    15
    把油皮包上油酥。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:16
    16
    全部包好。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:17
    17
    取一份擀成椭圆形。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:18
    18
    卷起来。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:19
    19
    松驰15-20分钟。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:20
    20
    再次擀成长条形。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:21
    21
    卷起来。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:22
    22
    松驰15-20分钟。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:23
    23
    每份用利刀从中间切开。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:24
    24
    分成24份。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:25
    25
    取一份切口朝下,用手压扁。(切口朝下或朝上都可,按自己习惯来即可。)
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:26
    26
    擀成圆形。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:27
    27
    包上紫薯馅,切面朝外,顶端要在中间。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:28
    28
    排放在烤盘上。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:29
    29
    放入预热好的烤箱,华氏350度(摄氏180度)烤25-30分钟。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:30
    30
    出炉。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:31
    31
    放凉。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:32
    32
    装盘,密封保存。(室温可保存三天,吃不完冷冻保存,吃前烤烤即可。)
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:33
    33
    非常香酥。
  • 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤:34
    34
    麻糬Q软好吃。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/17 6:38:49