食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤
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1紫薯去皮切薄片，上锅蒸熟，趁热放入糖和黄油。（糖量按自己喜欢的甜度调整。） -
2用叉子把紫薯压成泥，包上保鲜膜，放凉备用。（如果感觉太湿可微波炉叮干点或炒干点。）
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3麻糬：把糯米粉，玉米淀粉，糖和牛奶拌匀。
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4倒入碟子里，放入开水锅，大火蒸15分钟。。
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5趁热放入黄油拌溶化。
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6放入保鲜袋，揉至黄油完全被吸收，放冰箱冷藏30分钟。
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7把麻糬分8克一份，24份。
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8熟咸蛋黄切半。
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9紫薯分25克一份，每份包上半个咸蛋黄和一份麻糬。
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10全部包好备用。（我紫薯馅只够分22份，另做了2份奶黄馅的。）
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11油酥的材料放一起，用手抓捏成团，包上保鲜膜，静置30分钟。
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12油皮的材料放一起，揉成光滑面团，包上保鲜膜，松驰30分钟。(最好揉出膜，这样不容易破酥。)
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13把油皮分12份，约29克/份。
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14油酥也分12份，约22克/份。
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15把油皮包上油酥。
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16全部包好。
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17取一份擀成椭圆形。
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18卷起来。
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19松驰15-20分钟。
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20再次擀成长条形。
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21卷起来。
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22松驰15-20分钟。
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23每份用利刀从中间切开。
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24分成24份。
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25取一份切口朝下，用手压扁。（切口朝下或朝上都可，按自己习惯来即可。）
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26擀成圆形。
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27包上紫薯馅，切面朝外，顶端要在中间。
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28排放在烤盘上。
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29放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤25-30分钟。
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30出炉。
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31放凉。
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32装盘，密封保存。（室温可保存三天，吃不完冷冻保存，吃前烤烤即可。）
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33非常香酥。
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34麻糬Q软好吃。
使用的厨具：电烤箱
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