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诗文	麻糬蛋黄紫薯酥
释义	食材明细 油皮材料 普通面粉 210g 黄油 75g 水 75g 油酥材料 普通面粉 165g 黄油 92g 紫薯粉 20g 紫薯馅 紫薯 3个 白糖 3茶匙 黄油 20g 麻糬材料 糯米粉 65g 玉米淀粉 10g 白糖 20g 牛奶 130g 黄油 10g 甜香 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤 1 紫薯去皮切薄片，上锅蒸熟，趁热放入糖和黄油。（糖量按自己喜欢的甜度调整。） 2 用叉子把紫薯压成泥，包上保鲜膜，放凉备用。（如果感觉太湿可微波炉叮干点或炒干点。） 3 麻糬：把糯米粉，玉米淀粉，糖和牛奶拌匀。 4 倒入碟子里，放入开水锅，大火蒸15分钟。。 5 趁热放入黄油拌溶化。 6 放入保鲜袋，揉至黄油完全被吸收，放冰箱冷藏30分钟。 7 把麻糬分8克一份，24份。 8 熟咸蛋黄切半。 9 紫薯分25克一份，每份包上半个咸蛋黄和一份麻糬。 10 全部包好备用。（我紫薯馅只够分22份，另做了2份奶黄馅的。） 11 油酥的材料放一起，用手抓捏成团，包上保鲜膜，静置30分钟。 12 油皮的材料放一起，揉成光滑面团，包上保鲜膜，松驰30分钟。(最好揉出膜，这样不容易破酥。) 13 把油皮分12份，约29克/份。 14 油酥也分12份，约22克/份。 15 把油皮包上油酥。 16 全部包好。 17 取一份擀成椭圆形。 18 卷起来。 19 松驰15-20分钟。 20 再次擀成长条形。 21 卷起来。 22 松驰15-20分钟。 23 每份用利刀从中间切开。 24 分成24份。 25 取一份切口朝下，用手压扁。（切口朝下或朝上都可，按自己习惯来即可。） 26 擀成圆形。 27 包上紫薯馅，切面朝外，顶端要在中间。 28 排放在烤盘上。 29 放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤25-30分钟。 30 出炉。 31 放凉。 32 装盘，密封保存。（室温可保存三天，吃不完冷冻保存，吃前烤烤即可。） 33 非常香酥。 34 麻糬Q软好吃。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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