““茄子干”是秋天把茄子切条后晾晒而成的干菜。“茄子干”食用之前要洗净泡软，制作方法可以烧、炖、蒸，不论用什么方法，最好加一点肉才好吃。这道“蒸茄子干”用了一段腊肠搭配，然后用橄榄油炒制料汁，采用浇汁的方法调味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒸茄子干的做法步骤
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1茄子干洗净、浸泡2小时左右，将其泡软就可以。 -
2把泡软的茄子干攥干水分，装盘备用。
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3把腊肠切片。
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4切好的腊肠摆入茄子干周围。
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5锅烧开水，放入茄子干。
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6旺火蒸制10分钟。
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7取出蒸好的茄子干，准备熬汁。
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8热锅，放入适量橄榄油。放入葱花蒜末炒香。
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9加适量蚝油。
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10加少许水，小火烧开。
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11加少许盐调味，即可关火。
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12把熬制的料汁均匀浇入盘中。
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13即可上桌品味。
小窍门
1、最后熬制的料汁稍微多一点，便于茄子干吸收入味。
2、茄子干一定要泡透，发软后才可以。
2、茄子干一定要泡透，发软后才可以。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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