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诗文 自制全麦面条
释义
自制全麦面条的做法
“此配方:也适合手擀面和压面机,我用的是Beko倍科厨师机K6。
全麦面条健康又有营养,劲道爽滑!”

食材明细

主料
  • 125g
  • 中筋面粉 240g
  • 全麦粉 60g
辅料
  • 1g
  • 咸鲜 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

自制全麦面条的做法步骤

  • 自制全麦面条的做法步骤:1
    1
    面粉+全麦粉、水、盐放入厨师机桶里。
  • 自制全麦面条的做法步骤:2
    2
    开厨师机选择2档揉。
  • 自制全麦面条的做法步骤:3
    3
    揉成稍硬的面块(因水份少,未全揉成团),再用手轻轻揉成团。
  • 自制全麦面条的做法步骤:4
    4
    面团压扁、切成3块。
  • 自制全麦面条的做法步骤:5
    5
    装好压面器,把厚度调成8,面片用压面机压。
  • 自制全麦面条的做法步骤:6
    6
    面片折3叠。
  • 自制全麦面条的做法步骤:7
    7
    将厚度调小1档(依次调成7-5-4-2)把面片压薄。
  • 自制全麦面条的做法步骤:8
    8
    重复这个过程!直到压成你想要的厚度。
  • 自制全麦面条的做法步骤:9
    9
    压好的面皮撒上干面粉,防止粘连。
  • 自制全麦面条的做法步骤:10
    10
    换上切面器,切面条。冷藏可以储存3天,吃不完的冷冻。现做现煮最好吃,如果吃不完,可以晾干(或风扇吹干),或放入冰箱冷冻起来,随吃随拿。

小窍门

1、做面条的关键:面要和的硬一点;
2、因面粉的吸水性不同,要视情况调整水量,软了加点面粉,干了加点水。在面条上撒粉,拌均匀,防止粘连;
3、厨师机是静音版,揉面又快又好。
使用的厨具:厨师机
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/10 13:06:45