“炸肉丸，是我们家的一道年夜饭中的招牌菜。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
炸肉丸的做法步骤
-
1准备肉馅和香菇。 -
2香菇切碎，待用。 -
3用凯士迪蔬菜料理好帮手将切碎的香菇搅碎。 -
4如图，搅成碎末的样子 -
5准备葱姜蒜末。 -
6将猪肉馅，香菇碎和葱姜蒜末装在一个盆内。 -
7加入半勺食盐。 -
8倒入五香粉。 -
9倒入自制的味精。 -
10倒入香油。 -
11倒入酱油。 -
12倒入蚝油。 -
13倒入地瓜糊（我是用炸制小酥肉剩下的地瓜糊，其中有地瓜粉、料酒和全蛋液）。 -
14打入一个鸡蛋。 -
15用筷子搅拌均匀，上劲。 -
16准备一个碗倒入清水。 -
17炸过小酥肉的油锅再次生火。 -
18双手戴一次性手套，将肉馅搓成肉丸。 -
19将肉丸放入清水碗中沾水。 -
20一个个肉丸就成形了。 -
21成品图。
小窍门
1、肉馅中加入地瓜糊是为了肉丸炸出来之后，能达到外脆内软的特点。
2、炸制肉丸之前要让它沾水，是为了炸制时不会糊锅，更重要的是让肉丸变得外脆内软。
2、炸制肉丸之前要让它沾水，是为了炸制时不会糊锅，更重要的是让肉丸变得外脆内软。
使用的厨具：平底锅
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