“戚风一直都是人们的最爱，几乎是每个人都喜欢吃的美味，口感清香，柔软细滑、有弹性，是喜欢清淡朋友们无法忘记的佳品！
都说戚风难做，个人认为做好戚风并不难，配方准确的话谁都可以做成功。为了让朋友们看的懂、我几乎手把手教了??喜欢的朋友们就试着做吧、不会的可以微我哟、知无不言，言无不尽。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
8寸黑芝麻夹心戚风蛋糕的做法步骤
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1配料表 -
2准备好食材
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3蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用，蛋黄放入白糖，用打蛋器顺时针打匀，分别装在无水的盆里、玉米油和牛奶倒在一起，搅拌成奶糊状。
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4搅拌好的油和奶分两次倒入蛋黄糊中
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5最后全部倒入奶糊
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6油和奶，糖，蛋黄，搅成糊状！是这样的。
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7面粉过筛分两次放入蛋黄糊中，用手动打蛋器之字型搅拌，动作要轻柔缓慢，搅拌到没有颗粒面噶哒，全部为糊状，在第二次倒入面粉，已同样的手法搅拌。搅拌好后用橡皮产刮干净盆周围的面糊
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8搅拌好的蛋黄糊放一边醒着
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9冰箱取出蛋清，挤入柠檬汁十滴
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10放入白糖30g，用电动打蛋器一档打
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11搅拌中，打出波纹状时在放入30g糖，不要着集，大约四分钟就可以打好。
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12打到；拿起打蛋器，打蛋头上出现尖尖角、很挺实，就可以了
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13用手倒过来，蛋霜不会掉下来。这样刚刚好
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14取出三分之一的蛋白霜、放入蛋黄糊中，用橡皮产以J字型搅拌，一定要慢，小心消泡。
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15搅拌好是这样的
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16再娶三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，以同样的方式搅拌。
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17最后把蛋黄糊，倒入剩下的蛋白霜的盆里、以J字型搅拌均匀
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18搅拌好的蛋糕糊倒入模具、薄薄的一层、撒上黑芝麻粉，在倒一层蛋糕糊，用橡皮产摊匀、在撒上一层黑芝麻粉，然后倒入剩下的蛋糕糊、用双手端平抬起30厘米、松手震：反复三次、排出气泡。
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19烤箱预热，170度，中下层，上下管考35分钟、不同的烤箱热度也不同，可根据自己烤箱热度调节！这是考15分钟的样子
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20烤好后拿出烤箱，在震两下排气、以免回缩！放入冷却架，冷却后脱模、用牙签伸进蛋糕模底部划一圈，在轻按模底就脱模了
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21夹心的黑芝麻好香啊、松软细滑、有弹性，太好吃了??
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22想吃就自己动手去做吧！
小窍门
注意^_^蛋白霜一定要打好，搅拌时要慢，以防消泡，要烤熟，拿出烤箱一定要震两下在倒扣、冷却后再脱模，注意这些细节，不管新手老手、你都不会失败的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙