“【营养小贴士—三文鱼】
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鱼肉中还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香煎三文鱼的做法步骤
-
1三文鱼化冻，流水清洗表面，用厨房纸稍微拭干。 -
2把鱼切大块，加盐、黑胡椒、白葡萄酒、柠檬汁腌制一刻钟。 -
3不粘锅中倒入少许橄榄油，烧热，放入三文鱼中小火煎2-3分钟 -
4翻面，继续煎2-3分钟，至熟就可以了。 -
5煎好的三文鱼 -
6芝士意面：将125ml牛奶，125ml清水倒入锅中烧开。 -
7加入70g意大利螺旋意面,20g奶酪粉，大火煮开。 -
8中大火煮8分钟（用木铲不时搅拌）。 -
9加入15g黄油，黑胡椒、盐、细葱丝。中火继续煮5分钟，木铲搅拌至汤汁浓稠即可。 -
10煮锅中加少许盐，放入西兰花、胡萝卜片焯水 -
11蔬菜沥干水分，摆盘。
小窍门
1、三文鱼化冻的时候，可以架在筷子上，防止浸在水中。
2、煎三文鱼的时候倒一点点油就可以了，最好用不粘锅。
3、不同的意面煮的时间不同，按照包装上的指示即可。加入奶酪粉后要不时搅动，防止糊锅底。
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【如何挑选新鲜的三文鱼】
颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。
口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈，有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。
2、煎三文鱼的时候倒一点点油就可以了，最好用不粘锅。
3、不同的意面煮的时间不同，按照包装上的指示即可。加入奶酪粉后要不时搅动，防止糊锅底。
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【如何挑选新鲜的三文鱼】
颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。
口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈，有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅
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