“荷叶:止血
洋葱:理气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表”
食材明细
- 中辣 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
叫花鸡的做法步骤
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1先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型。 -
2在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料。 -
3将调料料按摩揉搓到鸡肉中。 -
4将花椒煸炒出香味。 -
5将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。 -
6再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下。 -
7将干荷叶用冷水泡上一会儿。 -
8用冷水和白酒一起和面。 -
9将面和成软硬适中的面团。 -
10再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。 -
11洋葱，香菇切成丝备用。 -
12将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。 -
13将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中。 -
14放在泡过水的荷叶中。 -
15将它包裹起来。 -
16将面团擀成一张大圆片。 -
17擀成大小合适的圆片。 -
18将荷叶包裹的鸡放在中间。 -
19再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。 -
20预热160度，中下层，烤80分钟。 -
21敲开面皮。 -
22揭去荷叶。 -
23中间破上一刀，腹中内容多多。 -
24美味的叫花鸡就摆在眼前。
使用的厨具：其他
所属分类：
家常菜
私房菜