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诗文 麻辣香锅
释义
麻辣香锅的做法
“麻辣香锅源于土家风味,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点,是一道深受大众喜爱的川菜。食材可以根据自己的喜好随意搭配。”

食材明细

主料
  • 明虾 120g
  • 五花肉 180g
  • 花菜 110g
  • 莴笋 60g
  • 芹菜 40g
  • 土豆 160g
  • 莲藕 170g
  • 花生米 30g
  • 洋葱 60g
  • 大葱 15g
辅料
  • 干辣椒 6个
  • 生抽 15g
  • 料酒 10g
  • 2g
  • 适量
  • 玉米胚芽油 适量
  • 麻辣香锅调料 30g
  • 熟白芝麻 6g
  • 香菜 3g
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

麻辣香锅的做法步骤

  • 麻辣香锅的做法步骤:1
    1
    明虾挑去虾线剪掉虾须洗净后加入醋、料酒、生抽和少许盐腌制一小时,五花肉洗净切薄片也用同样的方法腌制一小时,大葱切片;
  • 麻辣香锅的做法步骤:2
    2
    将花菜、莴笋、芹菜、土豆、莲藕、洋葱洗净,去皮的去皮,切好备用;
  • 麻辣香锅的做法步骤:3
    3
    接通电源后启动炒菜机,会自动预热;
  • 麻辣香锅的做法步骤:4
    4
    预热好后锅内倒入适量水,启动蒸炖功能煮开水;
  • 麻辣香锅的做法步骤:5
    5
    水开后倒入几滴油;
  • 麻辣香锅的做法步骤:6
    6
    倒入花菜、莴笋、芹菜焯熟捞出控干水分;
  • 麻辣香锅的做法步骤:7
    7
    倒入莲藕焯熟捞出控干水分;
  • 麻辣香锅的做法步骤:8
    8
    倒入土豆焯熟捞出控干水分;
  • 麻辣香锅的做法步骤:9
    9
    将剩余的水倒掉,锅内擦干,倒入腌制好的五花肉,启动爆炒功能煸炒出油,油留在锅内,肉片炒熟后捞出;
  • 麻辣香锅的做法步骤:10
    10
    倒入腌制好的明虾启动油炸功能将虾炸熟捞出;
  • 麻辣香锅的做法步骤:11
    11
    倒入花生米启动油炸功能炸熟;
  • 麻辣香锅的做法步骤:12
    12
    视情况倒入少许油;
  • 麻辣香锅的做法步骤:13
    13
    干辣椒用抹布擦干净灰尘切段;
  • 麻辣香锅的做法步骤:14
    14
    倒入干辣椒、大葱、洋葱、麻辣香锅调料,启动炒菜功能炒匀,大约半分钟;
  • 麻辣香锅的做法步骤:15
    15
    倒入之前炒好、焯熟的荤菜和素菜,启动炒菜功能,一个程序结束后出锅,撒入白芝麻和香菜即可;
  • 麻辣香锅的做法步骤:16
    16
    成品;
  • 麻辣香锅的做法步骤:17
    17
    成品。

小窍门

焯素菜的时候水里滴几滴油,可以避免素菜变黄。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/17 6:27:22