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诗文 小鸡烧肉蘑
释义
小鸡烧肉蘑的做法
“很幸运在这个美丽的季节认识了希希美女,她年轻而有魄力。目前她在创业阶段,这是她从长白山老农那里收购来的肉蘑送给我试吃的。
肉蘑是针叶树木重要的外生菌根菌,此种蘑菇肉厚,食用味道较好。是华北、东北地区重要的野生食用菌之一。肉蘑目前不能人工培养,所以都是纯天然无污染绿色生态植物,且产量极低,都是当地的山民去山野中一颗一颗采集,然后晾干,外观通体呈肉色,故称之为肉蘑。
肉蘑营养丰富,含有多种对身体有益的成分。肉蘑的蛋白质,脂肪,各种人体必须的氨基酸都很丰富,还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。肉蘑中含有多元醇,可医治糖尿病,其中的多糖类物质还可抗肿瘤。肉蘑还有很好的抗核辐射作用,经常食用肉蘑,有美颜健肤的功效。中医认为肉蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。药用可治神经性皮炎。
肉蘑也具有很好的保健作用,具有滋补阴阳、护颜美容、防癌抗病、健胃消食等功效。
肉蘑和嫩鸡的搭配最合适不过了,正好还有半只三黄嫩鸡,就地取材跟肉蘑一起烧。肉蘑一般的处理方法是两泡一焯,希希给的这个不是很干,很快就可以泡软,也就省去了那些流程。”

食材明细

主料
  • 三黄嫩鸡 半只
  • 干肉蘑 40g
  • 胡萝卜 1根
  • 5g
  • 5g
  • 八角 1个
辅料
  • 生抽 2勺
  • 2g
  • 3g
  • 菜籽油 30g
  • 料酒 2勺
  • 其他 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

小鸡烧肉蘑的做法步骤

  • 小鸡烧肉蘑的做法步骤:1
    1
    来自长白山的干肉蘑
  • 小鸡烧肉蘑的做法步骤:2
    2
    肉蘑加水浸泡30分钟,反复搓洗,去掉泥沙,换清水浸泡,泡过肉蘑的水呈红棕色,可以留下备用
  • 小鸡烧肉蘑的做法步骤:3
    3
    捞出肉蘑,去掉硬根备用
  • 小鸡烧肉蘑的做法步骤:4
    4
    三黄嫩鸡半只,斩块、洗净、焯水备用
  • 小鸡烧肉蘑的做法步骤:5
    5
    胡萝卜切滚刀块,葱姜切片
  • 小鸡烧肉蘑的做法步骤:6
    6
    油锅烧热,下油,八角煸香,下葱姜
  • 小鸡烧肉蘑的做法步骤:7
    7
    下焯过水的小鸡
  • 小鸡烧肉蘑的做法步骤:8
    8
    下肉蘑翻炒,加入生抽、料酒、开水至没过食材,中火炖煮约半个小时后鸡肉比较烂了,加入胡萝卜继续煮约10-15分钟
  • 小鸡烧肉蘑的做法步骤:9
    9
    加糖、盐调味,收汁出锅

小窍门

要等鸡肉炖得差不多了再加胡萝卜,图中我加得有点早。
肉蘑具有很好的保健作用,具有滋补阴阳、护颜美容、防癌抗病、健胃消食等功效。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 19:53:29